Le velocità del Bimby: quale usare e quando

Come leggere le velocità nelle ricette

In ogni passaggio di una ricetta Bimby trovi tre cose: quanto tempo, a che temperatura (se si cuoce) e a che velocità. La velocità è quella che fa la differenza: la stessa carota può diventare una crema, un trito o restare a pezzi, solo cambiando quel numero.

Nelle nostre ricette trovi la velocità scritta come "vel. 4", "vel. soft" oppure con l'indicazione "antiorario" quando le lame devono girare al contrario.

Le velocità in breve

Antiorario: quando le lame girano al contrario

Con l'antiorario le lame girano al contrario e invece di tagliare spingono il cibo, come un cucchiaio. Si usa quando le cose devono restare intere: il riso del risotto, i pezzi di carne dello spezzatino, i legumi, la pasta che cuoce nel boccale.

Spiga: la modalità impasto

Con la Spiga il Bimby impasta come faresti tu con le mani, girando avanti e indietro. Si usa per pane, pizza e tutti gli impasti con il lievito. Rispetta il tempo della ricetta: se lo allunghi “per sicurezza” l'impasto si scalda e viene peggio.

Tre regole che evitano gli errori più comuni

• Con liquidi caldi aumenta la velocità gradualmente, mai di colpo: eviti schizzi dal foro del coperchio.
• Per tritare un ingrediente singolo (aglio, cipolla) fallo cadere dal foro del coperchio con le lame già in movimento: il trito viene più uniforme.
• Dopo ogni trito raccogli con la spatola quello che resta sulle pareti, poi continua: lo trovi scritto in quasi tutte le ricette e fa davvero la differenza.

Ogni modello ha le sue piccole differenze sulle velocità durante la cottura: nel dubbio, dai un'occhiata al libretto del tuo Bimby.