RicettePerBimbyTiramisù con il Bimby, cremoso e con uova cotte, pronto in 30 minuti più il riposo
Strati di savoiardi inzuppati nel caffè e una crema di mascarpone liscia e leggera, con i tuorli cotti nel Bimby. Il dolce al cucchiaio che finisce sempre per primo.
- Totale
- 398 min
- Preparazione
- 30 min
- Porzioni
- 8 cambia
- Difficoltà
- facile
Procedimento scritto per TM7, TM6, TM5, TM31. Allergeni: glutine, uova, latte, soia.
Ciao! Oggi facciamo il tiramisù, il dolce al cucchiaio che mette d'accordo tutti. Va benissimo per una cena con gli ospiti o per la domenica in famiglia, e ha un vantaggio enorme: si prepara il giorno prima e il giorno dopo non devi fare niente.
Col Bimby la crema viene liscia e senza grumi, e i tuorli li cuociamo con lo zucchero. Le uova vengono cotte, quindi il rischio è molto più basso rispetto alla versione con uova crude. Resta comunque un dolce da fare con uova freschissime. Se sei in gravidanza o hai le difese basse, valuta con cautela e usa uova fresche pastorizzate. Per renderla leggera aggiungiamo un po' di panna montata, sempre nel boccale.
L'unico punto a cui stare attenti è la crema: prima di unire il mascarpone la crema di tuorli deve essere ben fredda, altrimenti il mascarpone si scioglie e il tiramisù resta molle. E i savoiardi vanno bagnati in fretta, uno o due secondi per lato, così non si sfaldano. Ti servono almeno 6 ore di frigo, meglio una notte intera.
Ricetta non ancora provata in cucina. Scritta con l'aiuto di strumenti di intelligenza artificiale e controllata da verifiche automatiche. Come lavoriamo
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
Prepara il caffè con la moka, zuccheralo a piacere e lascialo raffreddare in una ciotola larga.
- 1 minvel. 3,5
Metti la farfalla nel boccale e tienilo 10 minuti in frigo o freezer. Versa la panna fredda e montala 1 min. vel. 3,5, controllando dal foro. Se non è soda, vai avanti a scatti di 10 sec. Fermati subito, altrimenti diventa burro. Mettila in una ciotola e tienila in frigo.
Accessorio: Farfalla
- 8 min80°Cvel. 3
Lava e asciuga il boccale, metti la lama e aggiungi tuorli, zucchero e acqua. Cuoci 8 min. 80° vel. 3. Dopo 4 minuti fermati, raschia i bordi con la spatola e riparti. La crema deve diventare densa e spumosa.
Versa la crema in una ciotola pulita e lasciala raffreddare del tutto, almeno 20-30 minuti, anche in frigo. Deve essere fredda, non tiepida.
Unisci il mascarpone freddo alla crema fredda nella ciotola e mescola piano con la spatola fino a una crema liscia, senza grumi. Non mescolare troppo, altrimenti si affloscia.
Aggiungi la panna montata alla crema con la spatola, piano, senza schiacciarla, così resta soffice.
Se usi il Marsala, uniscilo al caffè freddo. Bagna i savoiardi uno alla volta, 1-2 secondi per lato, e sistemali a file in teglia. Se li lasci troppo si sfaldano.
Copri con metà della crema e livella. Fai un secondo strato di savoiardi bagnati e finisci con il resto della crema. Livella bene la superficie.
Copri e metti in frigo per almeno 6 ore, meglio tutta la notte. Prima di servire spolvera con il cacao amaro passato al setaccio.
Sostituzioni
- savoiardi: savoiardi senza glutine. Con questi la ricetta diventa senza glutine: controlla le etichette.
- caffè: caffè d'orzo. Per i bambini o la sera.
- Marsala: latte o niente. Se non vuoi alcol.
- tuorli freschi: uova fresche pastorizzate. Utili se è per chi è in gravidanza o ha le difese basse.
Varianti
- Tiramisù in vasetti monoporzione: spezza i savoiardi e fai gli strati nei bicchieri.
- Tiramisù al pistacchio: sostituisci metà del caffè con crema di pistacchio sciolta nel latte e decora con granella.
- Tiramisù analcolico per i bambini: caffè d'orzo al posto del caffè e niente Marsala.
- Tiramisù alle fragole: strati di savoiardi bagnati nel latte e fragole a fettine.
Conservazione
Conserva in frigo coperto e consuma entro 2 giorni. Non lasciarlo a temperatura ambiente a lungo. Si può congelare senza cacao, ma la crema può perdere un po' di cremosità.
Domande frequenti
Posso farlo senza uova?
Sì. Monta 300 ml di panna fredda con 60 g di zucchero a velo, poi uniscila con la spatola a 500 g di mascarpone già mescolato. Salta i passaggi con i tuorli. Il resto è uguale.
Le uova sono sicure?
I tuorli vengono cotti, quindi il rischio è molto più basso rispetto alle uova crude, ma non è azzerato. Usa uova freschissime. In gravidanza o con difese basse valuta con cautela e usa uova fresche pastorizzate.
Quanto dura in frigo?
Fino a 2 giorni, ben coperto.
Perché la crema è troppo liquida?
Di solito la crema di tuorli era ancora tiepida o la panna è stata montata poco. Fai riposare 30 minuti in frigo e usa gli ingredienti ben freddi la prossima volta.
Posso congelarlo?
Sì, senza cacao, ben coperto. Scongelalo in frigo per una notte.
Posso prepararlo il giorno prima?
Certo, anzi è meglio: riposando una notte diventa più sodo e si taglia bene.
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Pubblicata il 02/11/2026.
