RicettePerBimbyImpasto pizza con il Bimby, morbido e pronto in 10 minuti di lavoro
Un impasto per pizza elastico, facile da stendere e leggero da digerire: lo prepari in pochi minuti nel boccale e poi ci pensa il riposo. Pizza fatta in casa, alta e croccante.
- Totale
- 130 min
- Preparazione
- 10 min
- Porzioni
- 4 cambia
- Difficoltà
- facile
Procedimento scritto per TM5, TM6, TM7, TM31. Allergeni: glutine.
Ciao! Oggi facciamo l'impasto per la pizza, quello da tenere sempre a portata di mano per il sabato sera in famiglia o per una cena con gli amici. Con il Bimby si fa in pochi minuti: metti tutto nel boccale, impasti e poi lasci riposare.
Quello che viene fuori è un impasto morbido, elastico e che non si strappa quando lo stendi. Con queste dosi ottieni due teglie rotonde da circa 30 cm oppure una teglia grande da forno. Dopo la cottura il bordo è alto e il fondo croccante.
L'unica cosa a cui stare attenti è l'acqua: deve essere tiepida, mai calda, altrimenti il lievito soffre. E poi pazienza con la lievitazione: l'impasto deve raddoppiare. Se la cucina è fredda, mettilo nel forno spento con la luce accesa.
Ricetta non ancora provata in cucina. Scritta con l'aiuto di strumenti di intelligenza artificiale e controllata da verifiche automatiche. Come lavoriamo
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
- 20 secvel. 2
Metti nel boccale l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero. Mescola 20 sec. vel. 2, così il lievito si scioglie.
Aggiungi la farina, l'olio e il sale.
- 3 minvel. spiga
Impasta 3 min. vel. spiga. L'impasto deve staccarsi dalle pareti e risultare liscio e morbido. Se è troppo appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di farina e impasta 30 sec. vel. spiga.
Versa l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio e coprila con un canovaccio. Lascia lievitare circa 1 ora e mezza, finché è raddoppiato. Se fa freddo, mettilo nel forno spento con la luce accesa.
Rovescia l'impasto sul piano infarinato e dividilo in 2 panetti.
Stendi ogni panetto con le mani o con il mattarello su carta forno, fino a 30 cm di diametro. Fai riposare 15 minuti coperto, così si stende senza ritirarsi.
Accendi il forno statico a 230° circa 30 minuti prima di infornare, così è ben caldo. Non salire oltre 230° se usi la carta forno normale, perché a temperature più alte può bruciare. Con la carta resistente al calore puoi arrivare al massimo.
Condisci come preferisci e cuoci sulla carta forno, in una teglia, nella parte bassa del forno per 10-15 minuti. La pizza è pronta quando il bordo è dorato e il fondo croccante.
Sostituzioni
- lievito di birra fresco 6 g: lievito secco 2 g. Scioglilo nell'acqua tiepida come il fresco.
- farina 00: farina manitoba (metà e metà). L'impasto sarà più elastico e alto. Se serve, aggiungi 20-30 g di acqua in più, perché la manitoba ne assorbe di più.
- zucchero: miele. Un cucchiaino basta.
Varianti
- Pizza integrale: sostituisci 150 g di farina 00 con farina integrale e aggiungi circa 30-40 g di acqua in più, perché l'integrale ne assorbe di più.
- Impasto più digeribile: dopo l'impasto lascialo lievitare in frigo per 12-24 ore e poi fuori frigo per 1 ora prima di stenderlo.
- Pizza in teglia: stendi tutto l'impasto in una teglia unta, lascia lievitare 30 minuti e cuoci circa 20-25 minuti a 220°. Essendo più spessa, ha bisogno di una temperatura un po' più bassa e di una cottura più lunga, così si cuoce bene anche dentro senza bruciare fuori.
- Pizza bianca: dopo la cottura aggiungi rosmarino e un filo d'olio.
Conservazione
L'impasto già lievitato si conserva in frigorifero coperto per 1-2 giorni. Si può anche congelare in panetti per circa un mese: scongela in frigo e lascia a temperatura ambiente prima di stenderlo. La pizza cotta si mangia meglio il giorno stesso.
Domande frequenti
Posso usare il lievito di birra secco?
Sì, usa 2 g di lievito secco al posto dei 6 g di fresco. Scioglilo nell'acqua tiepida come indicato.
Quanto deve lievitare l'impasto?
Fino a raddoppiare, di solito 1 ora e mezza o 2 ore. Se premi con un dito, l'impasto deve tornare su lentamente.
Posso prepararlo la sera prima?
Sì. Dopo l'impasto mettilo in frigo coperto per tutta la notte. Il giorno dopo toglilo 1 ora prima di stenderlo.
Posso congelare l'impasto?
Sì, dividilo in panetti e congelalo dopo la lievitazione. Scongelalo in frigo e lascialo a temperatura ambiente prima dell'uso.
Perché la pizza viene dura?
Di solito il forno non era abbastanza caldo, l'impasto è stato steso troppo sottile oppure ha lievitato poco. Lascia lievitare bene e scalda il forno per 30 minuti.
Posso fare la pizza senza lievito di birra?
Con questa ricetta no. Serve il lievito per la lievitazione e per la morbidezza.
Trovi questa ricetta in
Pubblicata il 02/11/2026.
