RicettePerBimbyCrema pasticcera con il Bimby, liscia e pronta in 12 minuti
Gialla, profumata di vaniglia e limone, senza grumi e senza stare ore ai fornelli: la crema giusta per farcire torte, bignè e crostate.
- Totale
- 133 min
- Preparazione
- 5 min
- Porzioni
- 8 cambia
- Difficoltà
- facile
Procedimento scritto per TM7, TM6, TM5, TM31. Allergeni: uova, latte.
Ciao! Oggi facciamo la crema pasticcera, quella base che in casa serve sempre: per riempire una crostata, farcire i bignè, accompagnare un pandoro o mangiarla anche da sola col cucchiaino, diciamolo.
Col Bimby è davvero facile. Cuoce nel boccale mentre la farfalla mescola, quindi niente grumi e niente da girare con il cucchiaio di legno. Viene fuori una crema liscia, lucida e ben soda, che si taglia bene e si spalma senza colare.
L'unica cosa a cui stare attenti è il raffreddamento: appena pronta va coperta con la pellicola a contatto, così non si forma la pellicina sopra. Poi va raffreddata in fretta (ti spiego come) e messa in frigo, perché contiene uova e latte. Se la usi per farcire, aspetta che sia fredda del tutto.
Ricetta non ancora provata in cucina. Scritta con l'aiuto di strumenti di intelligenza artificiale e controllata da verifiche automatiche. Come lavoriamo
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
- 20 secvel. 10
Metti nel boccale la scorza di limone e lo zucchero. Tritura 20 sec. vel. 10, così lo zucchero si profuma e la scorza diventa finissima. Raccogli con la spatola. La scorza resta nella crema come profumo, con qualche puntino giallo.
- 30 secvel. 4
Inserisci la farfalla. Aggiungi tuorli, amido di mais e vaniglia. Mescola 30 sec. vel. 4 fino a un composto chiaro.
Accessorio: farfalla
- 20 secvel. 3
Versa il latte a filo dal foro del coperchio, con il Bimby in funzione. Mescola 20 sec. vel. 3 a freddo, così si amalgama bene.
Accessorio: farfalla
- 8 min85°Cvel. 3
Cuoci 8 min. 85° vel. 3. Se alla fine è ancora morbida, cuoci 1-2 min. in più: deve velare bene il cucchiaio.
Accessorio: farfalla
- 10 secvel. 4
Togli la farfalla e dai una frullata veloce 10 sec. vel. 4 per renderla liscia come la seta.
Se non vuoi i puntini di scorza, passa la crema da un colino mentre la versi in una ciotola bassa e larga. Altrimenti versala direttamente.
Copri con la pellicola a contatto, così non fa la pellicina. Metti la ciotola a bagno in una ciotola più grande con acqua fredda e ghiaccio per accelerare il raffreddamento. Non lasciarla a temperatura ambiente più di 30-40 minuti.
Metti la crema in frigorifero per almeno 2 ore, finché è ben fredda e soda.
Sostituzioni
- amido di mais: farina 00 (45 g). viene meno lucida
- latte intero: latte senza lattosio. così diventa adatta a chi non digerisce il lattosio
- estratto di vaniglia: 1 bacca di vaniglia. semi da aggiungere insieme allo zucchero
Varianti
- Al cioccolato: aggiungi 80 g di cioccolato fondente tritato dopo la cottura e mescola 20 sec. vel. 4.
- Più ricca: sostituisci 100 ml di latte con panna fresca.
- Con arancia al posto del limone, per i dolci di stagione.
- Crema chantilly: a crema fredda unisci 200 g di panna montata con una spatola.
Conservazione
In frigorifero, ben coperta con pellicola a contatto, per massimo 2 giorni. Raffreddala subito (massimo 30-40 minuti a temperatura ambiente, meglio con la ciotola a bagno in acqua fredda) e mettila in frigo.
Domande frequenti
Posso farla senza uova?
Sì, ma cambia il gusto e la crema è meno gialla. Usa 55 g di amido di mais e un pizzico di curcuma per il colore, e cuoci finché vela il cucchiaio.
Quanto dura in frigo?
Massimo 2 giorni, coperta con pellicola a contatto.
Si può congelare?
Meglio di no: scongelando si separa e perde la cremosità.
Perché mi è venuta liquida?
Di solito è mancata un po' di cottura. Rimettila nel boccale 1-2 min. a 85° vel. 3.
Come la uso per le torte?
Fredda, con la spatola o la sac à poche. Se vuoi più morbidezza mescolala con un po' di panna montata.
Come tolgo i puntini di limone?
Passala dal colino mentre la versi nella ciotola.
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Pubblicata il 02/11/2026.
