RicettePerBimbyDado vegetale con il Bimby, fatto in casa e pronto in 30 minuti
Un dado vegetale fatto in casa, profumato di verdure vere e senza additivi: basta un cucchiaino per dare sapore a brodi, risotti e zuppe.
- Totale
- 30 min
- Preparazione
- 10 min
- Porzioni
- 24 cambia
- Difficoltà
- facile
Procedimento scritto per TM7, TM6, TM5, TM31. Allergeni: sedano.
Ciao! Oggi facciamo il dado vegetale col Bimby, quello cremoso da tenere in frigo e usare a cucchiaini. Si prepara in una mezz'oretta e ti dura per mesi, soprattutto se ne congeli una parte.
È perfetto quando hai verdure che stanno per finire o quando vuoi un brodo veloce per risotti, minestre e sughi. Sa di verdure vere, e sai esattamente cosa c'è dentro. Per un brodo di solito basta un cucchiaino per ogni 500 ml di acqua, poi assaggia e regola.
L'unica cosa a cui stare attenti è il sale: è lui che conserva il dado, quindi non ridurlo. Metti le verdure ben asciutte e conserva il dado in vasetti puliti e asciutti. Dopo la cottura il boccale è bollente, quindi frulla alzando piano piano da vel. 1 a vel. 5, con il misurino ben chiuso e un canovaccio sopra.
Ricetta non ancora provata in cucina. Scritta con l'aiuto di strumenti di intelligenza artificiale e controllata da verifiche automatiche. Come lavoriamo
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
Lava e asciuga bene tutte le verdure e le erbe. Tagliale a pezzi, così si tritano in modo uniforme.
- 10 secvel. 5
Metti nel boccale carote, sedano, cipolla, porro, zucchina e pomodoro. Trita 10 sec. vel. 5. Con la spatola riporta giù quello che è rimasto sulle pareti.
- 10 secvel. 6
Aggiungi prezzemolo, basilico e sale grosso. Trita 10 sec. vel. 6.
- 20 min100°Cvel. 1
Cuoci 20 min. 100° vel. 1, con il misurino inserito. Il composto deve diventare morbido e cremoso.
- 30 secvel. 1-5
Frulla 30 sec. da vel. 1 a vel. 5, alzando piano piano. Tieni il misurino ben chiuso e un canovaccio sopra, perché dentro è bollente. Se resta a pezzetti, ripeti per 20 sec. alla stessa velocità.
Versa il dado ancora caldo nei vasetti puliti e asciutti. Pressalo con un cucchiaio pulito per togliere l'aria e chiudi. Fai raffreddare e metti in frigo.
Sostituzioni
- porro: cipolla. aumenta la cipolla di 50 g
- sale grosso: sale fino. usa lo stesso peso
- zucchina: carote. il dado sarà un po' più dolce
Varianti
- Aggiungi 1 spicchio d'aglio per un sapore più deciso.
- Metti un rametto di rosmarino o qualche foglia di salvia per un dado più aromatico.
- Aggiungi 50 g di zucca per un gusto più dolce.
- Per un dado granulare, stendi il composto in strato sottile su una teglia con carta forno. Asciugalo a 60-70° con lo sportello del forno socchiuso per 4-6 ore, finché è secco e friabile. Lascialo raffreddare del tutto, poi frullalo a freddo.
Conservazione
Conserva in frigo in vasetti chiusi, puliti e asciutti. Usa sempre un cucchiaino pulito e asciutto. Per tenerlo più a lungo, congelalo in porzioni piccole, per esempio in stampini per cubetti. Se vedi muffa o senti cattivo odore, buttalo.
Domande frequenti
Quanto dura il dado vegetale fatto in casa?
In frigo, in vasetti chiusi e puliti, si tiene per qualche settimana. Per tempi più lunghi, congelalo in porzioni.
Quanto dado devo usare per fare il brodo?
Di solito un cucchiaino ogni 500 ml di acqua. Assaggia e aggiusta.
Posso ridurre il sale?
Meglio di no: il sale conserva il dado. Se vuoi meno sale, fanne una quantità piccola e congelalo.
Il dado è troppo liquido, cosa faccio?
Rimettilo nel boccale e cuoci altri 5 minuti a 100° vel. 1 senza misurino, così evapora l'acqua in più.
Posso congelarlo?
Sì. Il sale lo tiene morbido, quindi puoi prenderne un cucchiaino direttamente dal congelatore.
Posso usarlo per i bambini?
Contiene molto sale, quindi usane poco e non aggiungere altro sale al piatto.
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Pubblicata il 02/11/2026.
