RicettePerBimbyMuffin alla zucca con il Bimby, soffici e speziati
Soffici, profumati di cannella e zenzero, con la zucca che li tiene umidi: i muffin d'autunno che fanno festa a colazione e a merenda.
- Totale
- 45 min
- Preparazione
- 20 min
- Porzioni
- 12 cambia
- Difficoltà
- facile
Procedimento scritto per TM7, TM6, TM5, TM31. Allergeni: glutine, uova, latte, frutta a guscio, soia.
Ciao! Oggi facciamo i muffin alla zucca, quelli che quando sono in forno profumano di cannella tutta la casa. Vanno benissimo per la colazione, per la merenda dei bambini o per una festa di Halloween. E la zucca non va nemmeno cotta prima.
Vengono fuori morbidi, umidi e speziati, con la croccantezza delle noci e, se ti va, qualche goccia di cioccolato. Col Bimby è tutto più facile: la zucca cruda si trita insieme allo zucchero e poi si frulla con uova, olio e yogurt, finché diventa una crema. Basta tagliarla a cubetti di 1 cm, non più grandi.
L'unica cosa a cui stare attenta è la farina. Quando la aggiungi, mescola il meno possibile, altrimenti i muffin vengono gommosi. Noci e gocce, poi, si uniscono a mano, fuori dal boccale.
La spiega Briciola
In un minuto la nostra gattina cuoca ti fa vedere tutti i passaggi, con i tempi e le velocità del Bimby. Il video è un'animazione illustrata.
Ricetta revisionata, non ancora provata in cucina. Scritta con l'aiuto di strumenti di intelligenza artificiale, controllata da verifiche automatiche e letta da una persona della redazione. Se la provi, raccontaci com'è andata. Come lavoriamo
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
Accendi il forno a 180°C statico e metti la griglia al centro. Metti i pirottini nello stampo da 12 muffin.
- 20 secvel. 7
Metti nel boccale la zucca a cubetti e lo zucchero. Trita 20 sec. vel. 7. Lo zucchero aiuta le lame a rompere la zucca.
- 10 secvel. 8
Con la spatola porta in basso quello che è rimasto sulle pareti. Trita 10 sec. vel. 8. Devono restare solo pezzetti piccolissimi.
- 30 secvel. 6
Aggiungi uova, olio e yogurt. Frulla 30 sec. vel. 6, così non schizza.
- 30 secvel. 8
Raccogli con la spatola l'impasto dalle pareti. Frulla 30 sec. vel. 8. Controlla: deve essere una crema quasi liscia, con al massimo qualche puntino di zucca.
- 20 secvel. 8
Se senti ancora pezzetti di zucca, raschia le pareti e frulla altri 20 sec. vel. 8.
- 15 secvel. 3
Aggiungi farina, lievito, cannella, zenzero, noce moscata e sale. Mescola 15 sec. vel. 3.
- 5 secvel. 3
Raschia fondo e pareti con la spatola. Se vedi farina asciutta, mescola altri 5 sec. vel. 3. Non andare oltre, altrimenti i muffin vengono gommosi.
Versa l'impasto in una ciotola grande. Aggiungi noci e gocce. Mescola a mano con pochi movimenti dal basso verso l'alto.
Riempi i pirottini fino a tre quarti, così l'impasto ha spazio per gonfiarsi.
Inforna al centro a 180°C per 22-25 minuti. Prova con lo stecchino: se esce asciutto sono pronti. Se è umido, lascia altri 3-5 minuti.
Lasciali 5 minuti nello stampo, poi mettili su una griglia a raffreddare.
Sostituzioni
- yogurt bianco intero: yogurt delattosato. Senza lattosio, ma contiene comunque latte.
- yogurt bianco intero: yogurt vegetale non zuccherato. Per chi non vuole il latte. Spesso è di soia: controlla l'etichetta se hai allergia alla soia.
- metà della farina 00: farina integrale. I muffin vengono un po' meno soffici.
- zucca fresca: purea di zucca cotta, scolata e fredda (200 g). Salta i passaggi 2 e 3: frulla purea, zucchero, uova, olio e yogurt 30 sec. vel. 6.
Varianti
- Al posto delle noci, usa nocciole tostate e tritate.
- Spolvera la superficie con zucchero di canna prima di infornare.
- Niente gocce: aggiungi 50 g di uvetta ammollata e ben strizzata.
- Per Halloween, copri con una glassa all'arancia.
Conservazione
Quando sono ben freddi, tienili in un contenitore chiuso a temperatura ambiente per 2 giorni, oppure in frigorifero fino a 4 giorni. Puoi congelarli già cotti e ben avvolti.
Domande frequenti
Come li faccio senza lattosio?
Usa yogurt delattosato oppure yogurt vegetale non zuccherato. Lo yogurt normale contiene lattosio. Controlla l'etichetta delle gocce: possono avere tracce di latte.
C'è la soia in questi muffin?
La ricetta base non la prevede. Può esserci nelle gocce di cioccolato (lecitina di soia) o nello yogurt vegetale di soia. Guarda le etichette.
Posso usare la zucca già cotta?
Sì. Usa 200 g di purea ben scolata e fredda. Salta i passaggi 2 e 3 e frulla 30 sec. vel. 6 con zucchero, uova, olio e yogurt.
Posso farli senza noci?
Sì. Toglile oppure usa semi di zucca o uvetta. Con allergia, controlla anche le etichette degli altri ingredienti.
Funziona su tutti i modelli di Bimby?
Sì. Servono solo velocità e tempi, senza temperatura: va bene su TM31, TM5, TM6 e TM7.
Perché i muffin vengono piatti?
Di solito il lievito è scaduto, l'impasto è stato mescolato troppo o il forno non era abbastanza caldo.
Trovi questa ricetta in
Pubblicata il 31/10/2026.
