RicettePerBimbyRisotto alla zucca con il Bimby, cremoso e pronto in 35 minuti
Cremoso, dorato e profumato di burro e parmigiano: il piatto caldo d'autunno che si fa quasi da solo, senza stare ai fornelli a mescolare.
- Totale
- 36 min
- Preparazione
- 10 min
- Porzioni
- 4 cambia
- Difficoltà
- facile
Procedimento scritto per TM7, TM6, TM5, TM31. Allergeni: latte, sedano, solfiti.
Ciao! Oggi facciamo il risotto alla zucca, quello che arriva in tavola color arancio, cremoso e con un profumo che sa subito di autunno. È perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo con gli ospiti, perché sembra elaborato ma è molto semplice.
Col Bimby non devi stare lì a girare con il mestolo: il riso cuoce nel boccale a vel. 1 in senso antiorario (il simbolo con la freccia a sinistra), così i chicchi restano interi. La zucca si scioglie in parte e rende il risotto naturalmente cremoso, con qualche pezzetto morbido da trovare nel piatto.
L'unica cosa a cui stare attenti è il brodo: deve essere ben caldo quando lo versi. Assaggia il riso allo scadere dei 12 minuti: deve essere morbido fuori e un filo al dente dentro. Se serve, aggiungi 1 o 2 minuti. Poi la mantecatura con burro e parmigiano fa il resto.
La spiega Briciola
In un minuto la nostra gattina cuoca ti fa vedere tutti i passaggi, con i tempi e le velocità del Bimby. Il video è un'animazione illustrata.
Ricetta revisionata, non ancora provata in cucina. Scritta con l'aiuto di strumenti di intelligenza artificiale, controllata da verifiche automatiche e letta da una persona della redazione. Se la provi, raccontaci com'è andata. Come lavoriamo
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
- 5 secvel. 5
Metti la cipolla nel boccale e trita 5 sec. vel. 5. Con la spatola riporta il composto sul fondo.
- 3 min100°Cvel. 1
Aggiungi l'olio e fai appassire la cipolla. Cuoci 3 min. 100° vel. 1.
- 5 min100°Cvel. 1antiorario
Aggiungi la zucca a cubetti e un pizzico di sale. Cuoci 5 min. 100° antiorario vel. 1, così i cubetti non si sfanno subito.
- 2 min100°Cvel. 1antiorario
Unisci il riso senza lavarlo. Fallo tostare 2 min. 100° antiorario vel. 1: i chicchi diventano un po' trasparenti ai bordi.
- 1 min100°Cvel. 1antiorario
Versa il vino bianco. Fallo evaporare 1 min. 100° antiorario vel. 1.
- 12 min100°Cvel. 1antiorario
Versa il brodo bollente e aggiusta di sale con cautela, perché il brodo e il parmigiano sono già saporiti. Cuoci 12 min. 100° antiorario vel. 1. Allo scadere assaggia un chicco: deve essere appena al dente. Se è ancora duro, cuoci altri 1-2 min. 100° antiorario vel. 1.
- 30 secvel. 1antiorario
Aggiungi il burro a pezzetti e il parmigiano. Mescola 30 sec. antiorario vel. 1 senza temperatura, così il risotto diventa cremoso.
Lascia riposare 2 minuti con il coperchio chiuso. Poi mescola con la spatola, aggiungi un po' di pepe e servi caldo con la salvia o il rosmarino. Se è troppo asciutto, aggiungi un mestolino di brodo caldo.
Sostituzioni
- Burro: Olio extravergine d'oliva. Per una versione senza burro; il risultato è un po' meno cremoso.
- Vino bianco: Brodo caldo. Se non vuoi usare alcol.
- Parmigiano Reggiano: Grana Padano. Più delicato.
Varianti
- Con salsiccia: sbriciola 150 g di salsiccia e rosolala prima della cipolla, se hai un TM6 o TM7, oppure cuocila a parte in padella.
- Con gorgonzola: al posto del parmigiano manteca con 60 g di gorgonzola dolce.
- Con amaretti: sbriciola 2 amaretti sul piatto per un contrasto dolce.
- Con speck croccante: scalda 60 g di speck a listarelle in padella e mettilo sopra.
Conservazione
Conserva il risotto avanzato in frigorifero in un contenitore chiuso e consumalo entro 1-2 giorni. Scaldalo bene prima di mangiarlo. Non lasciarlo a lungo a temperatura ambiente.
Domande frequenti
Posso usare la zucca surgelata?
Sì, ma scongelala e asciugala bene con carta da cucina. Rilascia più acqua, quindi usa un po' meno brodo.
Che riso è meglio?
Carnaroli o Arborio: tengono bene la cottura e rilasciano amido per la cremosità.
Posso farlo senza burro e formaggio?
Sì. Manteca con un filo d'olio extravergine. Sarà meno cremoso ma buono lo stesso.
Il risotto si può preparare in anticipo?
È molto meglio appena fatto. Se devi aspettare, tienilo nel boccale chiuso fino a 10 minuti e aggiungi un po' di brodo caldo prima di servire.
Come capisco che è pronto?
Assaggia un chicco: deve essere tenero fuori e appena al dente dentro. Il risotto deve scivolare piano dal cucchiaio, né asciutto né liquido.
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Pubblicata il 31/10/2026.
