RicettePerBimbyPolpette al sugo con il Bimby, morbide e cotte nel Varoma
Polpette tenere che si sciolgono in bocca, immerse in un sugo rosso e profumato: il piatto della domenica che qui si cuoce tutto insieme, senza padelle da lavare.
- Totale
- 70 min
- Preparazione
- 25 min
- Porzioni
- 4 cambia
- Difficoltà
- facile
Procedimento scritto per TM7, TM6, TM5. Allergeni: glutine, uova, latte.
Ciao! Oggi facciamo le polpette al sugo, quelle morbide che si fanno scarpetta fino all'ultima goccia. Vanno benissimo per il pranzo della domenica, per una cena in famiglia o quando hai ospiti e vuoi un secondo che piaccia anche ai bambini.
Il trucco col Bimby è comodo: il sugo cuoce nel boccale e le polpette si cuociono a vapore nel Varoma, proprio sopra. In una volta sola hai tutto pronto, senza friggere e senza schizzi. A fine cottura le polpette si tuffano nel sugo e prendono tutto il sapore.
Un solo punto a cui stare attenti: l'impasto. Deve essere morbido ma non appiccicoso. Se si attacca troppo alle mani, aggiungi un cucchiaio di pane grattugiato. Se invece è troppo secco, un goccio di latte. Poi bagnati le mani e forma le palline senza stringerle troppo, così restano tenere.
Ricetta non ancora provata in cucina. Scritta con l'aiuto di strumenti di intelligenza artificiale e controllata da verifiche automatiche. Come lavoriamo
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
- 15 secvel. 7
Metti nel boccale pane secco, parmigiano e prezzemolo. Tritali fino a ottenere una farina grossolana. Trasferisci tutto in una ciotola capiente.
Aggiungi nella ciotola la carne, l'uovo, il latte, il sale e il pepe. Impasta a mano per 2-3 minuti, finché è omogeneo. Lascia riposare 10 minuti: il pane si gonfia e le polpette vengono più morbide.
Con le mani bagnate forma palline da circa 25 g (ne escono 20 circa). Non stringerle troppo. Mettile nel Varoma e nel vassoio, distanziate ma senza accavallarle, su carta forno bagnata, strizzata e bucherellata, così non si attaccano. Se non ci stanno comode, falle un po' più grandi e allunga la cottura. Tieni da parte.
- 5 secvel. 5
Senza lavare il boccale, metti cipolla e aglio. Trita.
- 3 min100°Cvel. 1
Porta il composto sul fondo con la spatola. Aggiungi l'olio e fai soffriggere.
- 25 minVaromavel. 1
Aggiungi passata, acqua, sale, basilico e, se serve, lo zucchero. Chiudi il coperchio con il misurino e appoggia il Varoma con le polpette. Cuoci a vapore. Taglia una polpetta: dentro deve essere ben cotta, non rosa (almeno 75°C al centro). Se serve, prolunga di 5 minuti.
- 5 min90°Cvel. softantiorario
Togli il Varoma (con il vassoio) con attenzione, perché esce vapore caldo, e mettilo da parte su un piatto. Versa le polpette nel boccale. Mescola piano al contrario, così non si rompono. Se vuoi un sugo più denso, lascia il misurino fuori.
Assaggia il sugo e aggiusta di sale. Lascia riposare 5 minuti con il coperchio, poi servi caldo con il sugo sopra e una foglia di basilico fresco.
Sostituzioni
- Pane raffermo: Pangrattato. 60 g, ammollato nel latte per qualche minuto
- Latte: Acqua. se vuoi evitare il lattosio, ma il parmigiano ne contiene tracce minime
- Carne mista: Solo macinato di manzo. vengono un po' più asciutte, aggiungi un cucchiaio di latte in più
- Passata: Pomodori pelati. 500 g, vengono un po' più rustici
Varianti
- Aggiungi 30 g di pinoli e 30 g di uvetta ammollata all'impasto per le polpette alla siciliana.
- Metti un cubetto di mozzarella dentro ogni pallina per un cuore filante.
- Prepara le polpette con metà macinato di manzo e metà di tacchino per un gusto più delicato.
- Aggiungi un pizzico di peperoncino al soffritto per un sugo più vivace.
Conservazione
Conserva le polpette con il sugo in un contenitore chiuso in frigorifero per 2 giorni. Si possono congelare ben coperte dal sugo; scongela in frigo e scalda bene fino a farle bollire piano prima di mangiarle.
Domande frequenti
Posso friggere le polpette prima di metterle nel sugo?
Sì, ma non serve. Nel Varoma restano morbide e più leggere. Se le vuoi dorate, rosolale in padella 2 minuti prima di metterle nel sugo.
Quanto dura il piatto in frigo?
Fino a 2 giorni in un contenitore chiuso. Scaldale bene prima di mangiarle.
Si possono congelare?
Sì, con il loro sugo, in un contenitore adatto. Scongela in frigo e scalda bene.
Come faccio se le polpette si rompono?
Di solito l'impasto è troppo morbido: aggiungi un cucchiaio di pane grattugiato e non stringere le palline. Nel boccale mescola sempre al contrario a velocità soft, senza fretta.
Posso farle senza uova?
Sì, aggiungi 20 ml di latte in più e un cucchiaio di parmigiano. Saranno un po' più delicate da maneggiare.
Quante polpette ci vogliono a persona?
Con questa dose, 5 polpette a testa sono un secondo abbondante.
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Pubblicata il 02/11/2026.
