RicettePerBimbyRagù con il Bimby, ricco e morbido, pronto in poco più di un'ora
Il sugo della domenica senza stare ai fornelli: carne tenera, soffritto dolce e un profumo che invade la casa. Lo prepari tutto nel boccale e basta per condire un bel piatto di pasta.
- Totale
- 85 min
- Preparazione
- 15 min
- Porzioni
- 6 cambia
- Difficoltà
- facile
Procedimento scritto per TM7, TM6, TM5, TM31. Allergeni: sedano, solfiti, latte.
Ciao! Oggi facciamo il ragù, quello che si mette sulle tagliatelle, nelle lasagne o sulla polenta quando fuori fa freddo e in casa si vuole un piatto che abbracci. Di solito richiede ore accanto alla pentola a mescolare. Col Bimby fai tutto nel boccale e non devi stare lì a controllare.
Viene un sugo denso, con la carne ben sgranata e un sapore pieno ma dolce. Va bene per il pranzo della domenica, ma anche per prepararne in più e congelarlo in porzioni. Così hai la cena pronta nei giorni di corsa. Con queste dosi condisci circa 6 porzioni di pasta.
L'unico punto a cui stare attenti è la carne. Quando la aggiungi, tende a fare un grosso blocco. Ti basta aiutarla con la spatola e usare la velocità bassa in senso antiorario. Così resta in pezzetti piccoli e non si riduce a una poltiglia.
Ricetta non ancora provata in cucina. Scritta con l'aiuto di strumenti di intelligenza artificiale e controllata da verifiche automatiche. Come lavoriamo
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
- 5 secvel. 5
Metti nel boccale cipolla, carota e sedano. Trita 5 sec. vel. 5. Con la spatola riporta il trito sul fondo.
- 8 min100°Cvel. 1
Aggiungi l'olio. Soffriggi 8 min. 100° vel. 1, senza misurino se vuoi che il soffritto asciughi un po'.
- 5 min100°Cvel. 1antiorario
Aggiungi la carne a pezzetti, sbriciolandola con le mani. Cuoci 5 min. 100° antiorario vel. 1. A metà tempo apri e sgranala bene con la spatola per rompere i grumi.
- 5 min100°Cvel. 1antiorario
Sgrana ancora la carne con la spatola, poi versa il vino. Cuoci 5 min. 100° antiorario vel. 1 senza misurino, con il cestello appoggiato sul coperchio per evitare schizzi, così l'alcol evapora.
Accessorio: cestello
- 10 secvel. 1antiorario
Aggiungi passata, concentrato, acqua, latte (se lo usi), sale, pepe e alloro. Mescola 10 sec. antiorario vel. 1.
- 50 min100°Cvel. 1antiorario
Appoggia il cestello sul foro del coperchio al posto del misurino: il vapore esce e il sugo non schizza. Cuoci 50 min. 100° antiorario vel. 1.
Accessorio: cestello
- 10 min100°Cvel. 1
Assaggia e togli l'alloro. Se è troppo liquido, cuoci altri 10 min. 100° vel. 1 con il cestello appoggiato sul coperchio, senza misurino: il liquido evapora di più. Aggiusta di sale e usa subito o conserva.
Accessorio: cestello
Sostituzioni
- vino rosso: brodo vegetale. Il sapore sarà un po' meno intenso; così togli anche i solfiti del vino.
- macinato misto: solo macinato di manzo. Viene più asciutto: aggiungi un cucchiaio d'olio in più.
- latte intero: acqua. Il ragù è comunque buono, solo un po' meno dolce. Così è senza latte, quindi anche senza lattosio.
Varianti
- Ragù bianco: togli la passata e il concentrato, aumenta il vino bianco a 150 g e aggiungi 200 g di brodo.
- Con le verdure in più: aggiungi 100 g di funghi champignon a pezzetti insieme al soffritto.
- Ragù di salsiccia: sostituisci 200 g di macinato con salsiccia sgranata, senza budello.
- Ragù piccante: aggiungi mezzo peperoncino con la passata.
Conservazione
Si conserva in frigorifero in un contenitore chiuso per 3-4 giorni. Si può congelare in porzioni per un massimo di 3 mesi: scongela in frigorifero e scaldalo bene prima di servire.
Domande frequenti
Posso farlo solo con la carne di manzo?
Sì, ma viene più asciutto. Aggiungi un cucchiaio d'olio in più o il latte.
Quanto dura il ragù in frigo?
3-4 giorni, in un contenitore chiuso. Se ne hai fatto tanto, congelalo.
Come lo uso per le lasagne?
Lascialo intiepidire e alternalo alla besciamella e alla sfoglia. Con queste dosi ne esce abbastanza per una teglia media.
Il ragù è troppo liquido, cosa faccio?
Cuoci ancora 10 minuti a 100° vel. 1 con il cestello appoggiato sul coperchio al posto del misurino, così il liquido evapora.
Posso fare il ragù senza vino?
Sì, sostituiscilo con brodo vegetale o con un po' d'acqua.
Quanta pasta condisce?
Circa 6 porzioni, cioè 480-500 g di pasta.
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Pubblicata il 01/11/2026.
