RicettePerBimbyPasta frolla con il Bimby, friabile e pronta in 5 minuti
Friabile, profumata di burro e limone, si fa in un attimo: la base perfetta per crostate e biscotti che non delude mai.
- Totale
- 40 min
- Preparazione
- 10 min
- Porzioni
- 8 cambia
- Difficoltà
- facile
Procedimento scritto per TM7, TM6, TM5, TM31. Allergeni: glutine, uova, latte.
Ciao! Oggi facciamo la pasta frolla con il Bimby, la base che serve sempre: per la crostata della domenica, per i biscotti da inzuppare nel latte, per le tartellette con la marmellata. Si prepara in pochi minuti e viene friabile e profumata.
Col Bimby è davvero semplice: burro freddo, farina e zucchero si uniscono in pochi secondi, senza sporcare il tavolo e senza scaldare l'impasto con le mani. Viene fuori un panetto morbido, che dopo il riposo in frigo si stende bene e in forno resta croccante.
L'unica attenzione è non lavorare troppo l'impasto. Appena si forma una palla, fermati: se lo mescoli di più il burro si scalda e la frolla diventa dura e si rompe. Il riposo in frigo poi non va saltato, serve proprio a farla stendere senza fatica.
Ricetta non ancora provata in cucina. Scritta con l'aiuto di strumenti di intelligenza artificiale e controllata da verifiche automatiche. Come lavoriamo
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
- 15 secvel. 9
Metti nel boccale lo zucchero e la scorza di limone, se la usi. Polverizza 15 sec. vel. 9. Così lo zucchero diventa fine e si scioglie meglio nell'impasto.
- 15 secvel. 5
Aggiungi la farina, il sale e il lievito (se lo usi). Poi metti il burro freddo a cubetti. Lavora 15 sec. vel. 5 fino a ottenere un composto sabbioso.
- 20 secvel. 4
Unisci i tuorli. Impasta 20 sec. vel. 4, controllando dal foro del coperchio. Appena l'impasto si raccoglie in una palla, fermati.
- 5 secvel. 4
Se resta molto sabbioso, aggiungi 1 cucchiaio di acqua fredda e lavora ancora 5 sec. vel. 4. Se invece si attacca alle pareti, aggiungi 1 cucchiaio di farina.
Rovescia l'impasto sulla spianatoia e dagli la forma di un panetto con pochi gesti veloci. Non impastare a lungo, altrimenti il burro si scalda.
Avvolgi il panetto nella pellicola e lascialo in frigo almeno 30 minuti. Poi stendilo tra due fogli di carta forno, spesso circa 4 mm, e usalo come ti serve.
Sostituzioni
- Burro: Margarina vegetale solida o olio di cocco. Il sapore cambia un po'. Mantienila fredda e in pezzi.
- Zucchero semolato: Zucchero a velo. Usa 100 g e salta il primo passaggio: la frolla viene ancora più fine.
- Farina 00: Farina senza glutine per dolci. L'impasto è più delicato: stendilo tra due fogli di carta forno.
Varianti
- Frolla al cacao: sostituisci 30 g di farina con 30 g di cacao amaro.
- Frolla alla vaniglia: al posto del limone aggiungi i semi di una bacca di vaniglia.
- Frolla con uovo intero: usa 1 uovo intero e 1 tuorlo per un impasto più morbido.
- Frolla alle nocciole o mandorle: sostituisci 50 g di farina con farina di mandorle o nocciole (aggiungi 'frutta a guscio' agli allergeni).
Conservazione
Il panetto avvolto nella pellicola si conserva in frigo fino a 2 giorni. Puoi anche congelarlo crudo; scongelalo in frigo prima di stenderlo. La frolla cotta si tiene in un contenitore chiuso per alcuni giorni.
Domande frequenti
Posso farla senza uova?
Sì. Sostituisci i 2 tuorli con 40 ml di latte freddo o acqua fredda, aggiungendolo poco alla volta. Viene un po' più sabbiosa ma buona.
Perché la mia frolla si rompe quando la stendo?
Di solito è troppo fredda o troppo secca. Lasciala 5-10 minuti fuori dal frigo, poi stendila tra due fogli di carta forno.
Quanto dura la pasta frolla in frigo?
Il panetto crudo, ben avvolto nella pellicola, si conserva fino a 2 giorni. Per più tempo congelala.
Posso congelarla?
Sì, cruda e avvolta bene. Scongelala in frigo per una notte prima di usarla.
Quanta pasta frolla viene?
Circa 550 g di impasto, sufficienti per una crostata da 24-26 cm e qualche biscotto con gli avanzi.
Va cotta in bianco?
Per le crostate con ripieno cremoso o liquido sì: copri con carta forno e legumi secchi e cuoci 15 minuti a 180°, poi riempi.
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Pubblicata il 01/11/2026.
