Torta alle pere senza burro con il Bimby, soffice e fatta con l'olio

Procedimento

1. Accendi il forno statico a 180°C. Fodera con carta forno una teglia a cerniera da 22-24 cm. Sbuccia le pere e togli il torsolo. Taglia circa 350 g di pera a cubetti di 1,5 cm. Taglia i restanti 150 g a fettine di circa 4 mm, non troppo sottili, così in forno non scuriscono e non restano crude. Spruzza tutte con il succo di limone, così non diventano scure.

2. 15 secvel. 9

   Metti nel boccale la scorza di limone e lo zucchero. Polverizza 15 sec. vel. 9. Così lo zucchero si profuma di limone.

3. 4 minvel. 4

   Aggiungi le uova e il sale. Monta 4 min. vel. 4 con il misurino inserito. Il composto deve diventare chiaro e gonfio: se è ancora liquido, dai 1 minuto in più.

4. 20 secvel. 3

   Togli il misurino. Versa l'olio e il latte dal foro del coperchio con le lame in movimento. Mescola 20 sec. vel. 3. Così si legano senza smontare le uova.

5. 15 secvel. 3

   Aggiungi la farina e il lievito. Mescola 10-15 sec. vel. 3, solo il tempo che serve per far sparire la farina. Se resta qualcosa sulle pareti, spingila giù con la spatola e chiudi con un paio di giri di spatola, senza lavorare troppo l'impasto.

6. Aggiungi i cubetti di pera e mescola con la spatola dal basso verso l'alto, con movimenti lenti. Così restano interi e l'impasto non si smonta.

7. Versa l'impasto nella teglia e livellalo. Disponi sopra le fettine di pera a raggiera, premendole appena.

8. Cuoci in forno già caldo a 180°C per 40-45 minuti. Fai la prova con lo stecchino al centro: deve uscire asciutto. Se sopra scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio.

9. Lascia raffreddare 30 minuti nella teglia, poi sformala. Spolvera con zucchero a velo se ti piace.

Sostituzioni

• olio di semi di girasole: olio di mais. ha un sapore neutro come il girasole
• latte intero: latte di soia o di avena. funziona uguale; controlla gli allergeni
• farina 00: farina senza glutine per dolci. la torta sarà un po' più delicata

Varianti

• Aggiungi 50 g di gocce di cioccolato fondente insieme alle pere.
• Sostituisci 50 g di farina con 50 g di farina integrale per un gusto più rustico.
• Aggiungi un cucchiaino di cannella o di vaniglia alla farina.
• Metti 40 g di noci tritate grossolanamente insieme ai cubetti di pera.

Conservazione

Conserva la torta ben coperta a temperatura ambiente per 2 giorni. Per più tempo, tienila in frigorifero fino a 4 giorni e toglila un po' prima di mangiarla.

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Pubblicata il 13/11/2026.