RicettePerBimbyPasta al tartufo nero con il Bimby, cremosa e pronta in 35 minuti
Un piatto che sa di cena speciale e si fa in 35 minuti: crema al tartufo nero, parmigiano e pasta cotta nel boccale. Profumata, avvolgente e senza stress.
- Totale
- 35 min
- Preparazione
- 10 min
- Porzioni
- 4 cambia
- Difficoltà
- facile
Procedimento scritto per TM5, TM6, TM7, TM31. Allergeni: glutine, latte.
Ciao! Oggi facciamo la pasta al tartufo nero, quella che riempie la cucina di profumo appena la condisci. È perfetta quando hai ospiti all'ultimo minuto, per una cena a due o per quella domenica d'autunno in cui vuoi qualcosa di buono senza passare ore ai fornelli.
Viene fuori una pasta cremosa, avvolta da una salsa di burro, panna, parmigiano e crema di tartufo nero. Col Bimby è facilissima: prepari prima la salsa nel boccale, la metti da parte, e poi cuoci la pasta nello stesso boccale. Un solo strumento da lavare e niente pentole.
L'unico punto a cui stare attenti è il tartufo: il profumo è delicato e col calore forte se ne va. Per questo la salsa si scalda piano, a 60°, e il condimento si mescola alla pasta fuori dal boccale, a pasta appena scolata. Assaggia prima di salare: la crema e il parmigiano sono già saporiti.
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
- 10 secvel. 10
Metti nel boccale il parmigiano a pezzi. Grattugialo fine. Mettilo in una ciotola capiente.
- 1 min50°Cvel. 1
Senza lavare il boccale, aggiungi il burro. Fallo sciogliere dolcemente. Così non si scurisce.
- 3 min60°Cvel. 1
Unisci la panna, la crema di tartufo e il pepe. Scalda piano senza far bollire, così il profumo resta.
Versa la salsa nella ciotola sul parmigiano. Mescola con un cucchiaio e tieni da parte. Sciacqua il boccale.
- 9 min100°Cvel. 1
Metti nel boccale l'acqua e il sale grosso. Porta a bollore: ci vogliono circa 8-10 minuti. Se vedi che bolle prima, passa subito al passaggio dopo.
- 10 min100°Cvel. 1antiorario
Aggiungi la pasta dal foro del coperchio. Cuoci in senso antiorario così non si spezza. Sulla confezione guarda il tempo di cottura: per le mezze maniche sono circa 10 minuti. Assaggia un minuto prima: deve essere al dente. L'acqua è appena sufficiente, quindi a metà cottura controlla che la pasta sia coperta.
Appoggia un colino capiente sopra una ciotola o una caraffa. Versa piano il contenuto del boccale nel colino, con attenzione al vapore. L'acqua di cottura finisce nella ciotola: tienine da parte un mestolino.
Versa la pasta nella ciotola con la salsa. Mescola bene. Se è troppo asciutta, aggiungi un cucchiaio alla volta di acqua di cottura finché diventa cremosa. Servi subito con tartufo fresco grattugiato e un giro di pepe.
Sostituzioni
- Panna fresca: Mascarpone 100 g più 50 ml di latte. Mescola bene per ottenere una crema liscia.
- Parmigiano Reggiano: Grana Padano. Contiene lisozima da uovo: attenzione a chi è allergico.
- Pasta di semola: Pasta senza glutine. Controlla il tempo di cottura sulla confezione.
Varianti
- Aggiungi 80 g di speck a listarelle, rosolato in padella, per una versione più saporita.
- Usa tagliatelle all'uovo, ma cuocile 2-3 minuti in meno.
- Per una salsa più leggera, sostituisci metà panna con acqua di cottura.
- Con 150 g di champignon trifolati in padella diventa più rustica.
Conservazione
Meglio mangiarla subito. Se avanza, conservala in frigo in un contenitore chiuso e consumala entro 1 giorno, riscaldandola con un goccio d'acqua o di latte.
Domande frequenti
Posso usare il tartufo fresco al posto della crema?
Sì. Grattugialo a crudo sopra la pasta già condita. La salsa la puoi fare con burro, panna e parmigiano, e il sapore sarà più delicato.
La pasta si può cuocere nel boccale?
Sì, in 1 litro di acqua salata con 320 g di pasta corta, a 100° vel. 1 antiorario. Non superare questa quantità. Poi scola nel colino sopra una ciotola, così salvi un po' d'acqua di cottura.
Come evito che la salsa sia troppo liquida?
Mescola subito pasta e salsa nella ciotola e lascia riposare un minuto. Il parmigiano e l'amido la rendono più cremosa.
Posso farla senza panna?
Puoi, usando più acqua di cottura e un po' più di burro. Verrà meno ricca ma sempre buona.
Si può preparare in anticipo?
La salsa sì, tienila in frigo per 1 giorno. La pasta cuocila all'ultimo momento.
Trovi questa ricetta in
Pubblicata il 11/11/2026.
