RicettePerBimbyCastagnole con il Bimby, soffici dentro e dorate, pronte in 30 minuti
Palline fritte soffici e profumate d'arancia, con l'impasto fatto in due minuti nel boccale: il dolce di Carnevale che sparisce dal vassoio ancora tiepido.
- Totale
- 55 min
- Preparazione
- 20 min
- Porzioni
- 8 cambia
- Difficoltà
- facile
Procedimento scritto per TM7, TM6, TM5, TM31. Allergeni: glutine, uova, latte, arachidi.
Ciao! Oggi facciamo le castagnole, quelle palline fritte e rotolate nello zucchero che a Carnevale non possono mancare. Sono perfette per una merenda con i bambini, per una festa in casa o per quando hai voglia di qualcosa di dolce e fatto in fretta.
Col Bimby l'impasto è semplicissimo: tritiamo lo zucchero con la scorza d'arancia, aggiungiamo gli altri ingredienti e in pochi secondi è pronto. Non si sporcano né ciotole né mani. Ti resta solo da formare le palline e friggerle, e basta una mezz'ora in tutto, riposo compreso.
L'unica cosa a cui stare attenta è l'olio. Se è troppo freddo le castagnole si impregnano e restano unte. Se è troppo caldo si scuriscono fuori e restano crude dentro. Nel passaggio della frittura ti spiego come capire quando è la temperatura giusta senza termometro.
Ricetta non ancora provata in cucina. Scritta con l'aiuto di strumenti di intelligenza artificiale e controllata da verifiche automatiche. Come lavoriamo
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
- 20 secvel. 10
Con la lama asciutta, metti nel boccale la scorza d'arancia a pezzetti e i 70 g di zucchero. Trita 20 sec. vel. 10. Con la spatola riporta lo zucchero sul fondo.
- 20 secvel. 4
Aggiungi uova, burro morbido a pezzetti, latte e rum. Mescola 20 sec. vel. 4, così si amalgama tutto.
- 40 secvel. spiga
Unisci farina, lievito e sale. Impasta 40 sec. vel. spiga. L'impasto deve essere morbido e liscio, non appiccicoso. Se si attacca alle mani, aggiungi 1 cucchiaio di farina e impasta altri 10 sec. vel. spiga.
Versa l'impasto sul piano leggermente infarinato. Coprilo con la ciotola o con un canovaccio e lascialo riposare 20 minuti, così si rilassa e si lavora meglio.
Dividi l'impasto in pezzi e forma dei filoncini spessi come un dito. Taglia dei tocchetti da circa 20 g, grandi come una noce, e arrotondali tra i palmi. Dovresti ottenere circa 30 palline. Tienile distanziate su un vassoio infarinato.
Scalda l'olio in un pentolino alto, fuori dal Bimby, a fuoco medio fino a circa 170°C. Senza termometro, fai la prova con un pezzetto di impasto: deve salire in superficie in pochi secondi, con tante bollicine intorno. Se resta giù l'olio è freddo, se scurisce subito è troppo caldo.
Friggi poche palline alla volta, 6-8 per volta, così l'olio non si raffredda. Girale spesso con la schiumarola. Ci vogliono circa 4-5 minuti: devono gonfiarsi e diventare dorate in modo uniforme.
Scolale con la schiumarola e appoggiale su carta assorbente per 1 minuto. Assaggiane una: se dentro è ancora cruda, abbassa un po' il fuoco e friggi le prossime più a lungo.
Rotola le castagnole ancora calde nei 60 g di zucchero. Servile tiepide.
Sostituzioni
- Burro: Olio di semi di girasole (40 g). Il risultato è un po' meno profumato ma ugualmente soffice.
- Latte intero: Bevanda vegetale non zuccherata. Utile se vuoi evitare il lattosio, ma il burro resta: usa anche olio al posto del burro.
- Scorza d'arancia: Scorza di limone. Più fresca e leggera.
Varianti
- Castagnole al forno: metti le palline su una teglia con carta forno, spennellale con latte e cuoci a 180°C per circa 15 minuti. Vengono più asciutte, non fritte.
- Castagnole ripiene: dopo la cottura, riempile con crema pasticcera o crema alla nocciola usando una sac à poche.
- Castagnole con ricotta: sostituisci il latte con 100 g di ricotta e riduci la farina di 20 g.
- Al posto dello zucchero semolato, finisci con zucchero a velo.
Conservazione
Sono più buone il giorno stesso. Si possono tenere al massimo 1-2 giorni in un contenitore chiuso a temperatura ambiente, in un luogo fresco; scaldale 5 minuti in forno per farle tornare più morbide.
Domande frequenti
Come faccio a capire se l'olio è pronto senza termometro?
Metti un pezzettino di impasto: se sale in pochi secondi con tante bollicine intorno, l'olio è pronto. Se resta sul fondo è freddo, se scurisce subito è troppo caldo.
Perché le castagnole mi vengono unte?
Quasi sempre l'olio non era abbastanza caldo, oppure hai messo troppe palline insieme. Friggi poche alla volta e falle scolare su carta assorbente.
Posso farle al forno?
Sì. Cuocile a 180°C per circa 15 minuti, spennellate con un po' di latte. Sono più asciutte rispetto a quelle fritte.
Posso prepararle in anticipo?
L'impasto si può fare e tenere in frigo coperto fino a 1 giorno. Friggi poco prima di servire, perché sono più buone tiepide.
Posso farle senza lievito?
Senza lievito restano più compatte e non si gonfiano. Per un risultato soffice ti consiglio di usarlo.
Posso friggere nel boccale del Bimby?
No, meglio una pentola alta fuori dal Bimby: l'olio caldo nel boccale non è sicuro e supera le temperature consigliate.
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Pubblicata il 03/11/2026.
