RicettePerBimbyCrostini con mousse di salmone con il Bimby, antipasto facile per Capodanno
Una mousse di salmone affumicato morbida e profumata di limone, da mettere su crostini croccanti: si prepara in anticipo e fa bella figura sulla tavola di Capodanno.
- Totale
- 90 min
- Preparazione
- 20 min
- Porzioni
- 8 cambia
- Difficoltà
- facile
Procedimento scritto per TM7, TM6, TM5, TM31. Allergeni: glutine, pesce, latte.
Ciao! Oggi ti propongo un antipasto per Capodanno che si prepara il giorno prima e non ti tiene in cucina mentre arrivano gli ospiti: i crostini con la mousse di salmone affumicato. Sono piccoli, eleganti e finiscono sempre per primi.
Il Bimby fa tutto il lavoro in pochi secondi. Salmone, formaggio fresco e limone diventano una crema liscia e rosata, senza cuocere niente. Tu pensi solo a tostare il pane e, prima di servire, a mettere la mousse sopra con un sac à poche o con un cucchiaino.
L'unica attenzione: non frullare troppo a lungo e non esagerare con la velocità. Se la crema si scalda o si lavora troppo diventa molle e fa fatica a tenere la forma. Dopo la preparazione lasciala riposare in frigo almeno un'ora, così si rassoda e i sapori si fondono. Metti i crostini in tavola solo all'ultimo, così restano croccanti.
Ricetta non ancora provata in cucina. Scritta con l'aiuto di strumenti di intelligenza artificiale e controllata da verifiche automatiche. Come lavoriamo
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
Accendi il forno a 180° statico. Disponi le fette di baguette su una teglia con carta forno, condiscile con l'olio e infornale per 8-10 minuti, finché sono dorate. Falle raffreddare del tutto: così restano croccanti.
- 5 secvel. 7
Metti nel boccale l'erba cipollina lavata e asciugata. Tritala 5 sec. vel. 7. Spostala in una ciotolina e tienine da parte metà per la decorazione.
- 20 secvel. 5
Senza lavare il boccale, aggiungi salmone, formaggio spalmabile, succo di limone e pepe. Frulla 20 sec. vel. 5, a freddo.
- 10 secvel. 3
Con la spatola porta il composto dalle pareti verso il fondo. Aggiungi metà dell'erba cipollina e assaggia: se serve, un pizzico di sale. Mescola 10 sec. vel. 3 e non andare oltre, altrimenti la mousse si ammorbidisce troppo.
Versa la mousse in una ciotola, copri e lascia in frigo almeno 1 ora. Deve essere soda e facile da mettere sopra il pane. Se è ancora troppo morbida, aspetta un'altra mezz'ora.
Poco prima di servire, metti la mousse nel sac à poche (oppure usa un cucchiaino) e fai un ciuffo su ogni crostino. Finisci con l'erba cipollina rimasta e, se vuoi, un po' di scorza di limone.
Sostituzioni
- formaggio fresco spalmabile: ricotta ben scolata. la mousse viene più delicata e un po' meno soda: lasciala riposare di più in frigo.
- formaggio fresco spalmabile: formaggio spalmabile senza lattosio. così il ripieno è senza lattosio, ma il pane resta con glutine e il salmone con pesce.
- baguette: pane senza glutine. controlla che l'etichetta lo dichiari e tostalo con più attenzione.
Varianti
- Con un cucchiaino di rafano o di senape dolce per una nota più decisa.
- Con aneto fresco al posto dell'erba cipollina.
- Servita su cetriolo a rondelle invece del pane, per una versione più leggera.
- Su blinis o mini panini al latte al posto della baguette.
Conservazione
La mousse si conserva in frigo in un contenitore chiuso per 1-2 giorni. I crostini vanno farciti solo al momento di servire. Consuma il salmone affumicato entro la data indicata sulla confezione e non lasciare l'antipasto a temperatura ambiente per più di un paio d'ore.
Domande frequenti
Posso farla il giorno prima?
Sì. Prepara la mousse e tienila in frigo coperta. Tosta il pane e conservalo in un sacchetto di carta o in una scatola. Farcisci poco prima di servire.
Quanti crostini escono con questa dose?
Circa 25-30 crostini da una baguette, se li fai di 1 cm. La mousse basta per coprirli con un bel ciuffo.
Posso usare il salmone fresco?
Non per questa ricetta: serve il salmone affumicato, che si mangia senza cottura. Il salmone fresco andrebbe cotto prima.
Come faccio se la mousse viene troppo liquida?
Probabilmente il formaggio era troppo morbido o hai frullato a lungo. Lasciala in frigo più tempo oppure aggiungi un cucchiaio di formaggio spalmabile e mescola 5 sec. vel. 3.
È adatta ai bambini?
Di solito sì, ma il salmone affumicato è crudo e salato. Per le donne in gravidanza e per i bambini piccoli chiedi consiglio al medico.
Quanto dura in frigo?
La mousse 1-2 giorni, in un contenitore chiuso. I crostini già farciti vanno mangiati subito.
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Pubblicata il 01/11/2026.
