RicettePerBimbyPiadina con il Bimby, morbida e pronta in 30 minuti
Morbide, profumate e belle da piegare: la piadina fatta in casa che si prepara in un attimo e si riempie come vuoi tu, calda dalla padella.
- Totale
- 60 min
- Preparazione
- 15 min
- Porzioni
- 6 cambia
- Difficoltà
- facile
Procedimento scritto per TM7, TM6, TM5, TM31. Allergeni: glutine, latte.
Ciao! Oggi facciamo la piadina con il Bimby, quella morbida che si piega senza rompersi. È perfetta per una cena veloce, per un pranzo al volo o quando hai ospiti e ognuno vuole il suo ripieno.
L'impasto lo fa il Bimby in un minuto. Tu devi solo far riposare la palla di impasto, stendere i dischi e cuocerli in padella pochi minuti per lato. Con lo strutto vengono più simili a quelle tradizionali, ma con l'olio vanno benissimo lo stesso.
L'unico punto a cui stare attenti è il riposo: non saltarlo. Con l'impasto che riposa mezz'ora si stende facilmente e non si ritira. Poi cuoci in padella ben calda, ma senza olio, e tienile coperte con un canovaccio così restano morbide.
Ricetta non ancora provata in cucina. Scritta con l'aiuto di strumenti di intelligenza artificiale e controllata da verifiche automatiche. Come lavoriamo
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
- 1 minvel. spiga
Metti nel boccale la farina, il sale, il bicarbonato, lo strutto a pezzetti, il latte e l'acqua. Lavora fino a formare una palla. Impasta 1 min. vel. spiga.
- 20 secvel. spiga
Se l'impasto è appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di farina e impasta ancora 20 sec. vel. spiga. Se è troppo secco e non si lega, aggiungi un cucchiaio di acqua e impasta 20 sec. vel. spiga.
Togli l'impasto dal boccale e dagli due giri di pieghe con le mani per renderlo liscio. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare 30 minuti a temperatura ambiente. Così si stende bene e non si ritira.
Dividi l'impasto in 6 palline da circa 140 g. Coprile con un canovaccio, così non si seccano.
Stendi ogni pallina con il mattarello in un disco sottile, circa 3 mm, di 22-24 cm. Se si ritira, lascialo riposare 2 minuti e riprendi a stenderlo.
Scalda bene la padella antiaderente senza grassi. Cuoci ogni piadina 1-2 minuti per lato, finché compaiono le macchioline dorate e si gonfia un po'. Se bucherelli le bolle con una forchetta, restano piatte.
Man mano che sono pronte, tieni le piadine una sopra l'altra avvolte nel canovaccio. Il vapore le rende morbide. Riempile e piegale a metà, ancora calde.
Sostituzioni
- strutto: olio extravergine di oliva. 50 g; il sapore è un po' più deciso ma viene morbida lo stesso e la piadina diventa vegetariana
- latte intero: acqua. nessun problema, per una versione senza lattosio
Varianti
- Con olio al posto dello strutto: usa 50 g di olio extravergine di oliva e le piadine saranno vegetariane. Se togli anche il latte (sostituiscilo con acqua) saranno anche senza lattosio.
- Integrale: sostituisci 150 g di farina 00 con farina integrale e aggiungi 10 ml d'acqua.
- Classico romagnolo: riempi con prosciutto crudo, squacquerone e rucola.
- Dolce: spalma crema alla nocciola o marmellata mentre la piadina è ancora calda.
Conservazione
Conserva le piadine cotte e raffreddate in un sacchetto chiuso in frigorifero per 2-3 giorni. Scaldale in padella prima di mangiarle. Puoi anche congelarle una volta fredde, separate da carta forno.
Domande frequenti
Posso farla senza strutto?
Sì, usa 50 g di olio extravergine di oliva al suo posto.
Perché la piadina viene dura?
Di solito è stata cotta troppo a lungo o stesa troppo spessa. Cuocila 1-2 minuti per lato e tienila coperta.
Serve il lievito?
No, il bicarbonato basta a renderla leggermente gonfia e morbida.
Quanto dura in frigo?
2-3 giorni in un sacchetto chiuso. Scaldala in padella prima di mangiarla.
Posso congelarla?
Sì, da cotta e fredda, separando ogni piadina con carta forno.
È vegetariana?
Con lo strutto no, perché è grasso di maiale. Con l'olio al suo posto sì.
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Pubblicata il 01/11/2026.
