RicettePerBimbyFocaccia con il Bimby, alta, morbida e unta il giusto
Alta e morbida dentro, dorata e croccante fuori, con quel profumo di olio e sale che fa sparire la teglia in un attimo. L'impasto lo fa il Bimby.
- Totale
- 145 min
- Preparazione
- 15 min
- Porzioni
- 8 cambia
- Difficoltà
- facile
Procedimento scritto per TM5, TM6, TM7. Allergeni: glutine.
Ciao! Oggi facciamo la focaccia, quella alta e morbida, con le fossette piene d'olio e il sale croccante sopra. Va bene per una cena veloce con salumi e formaggi, per l'aperitivo con gli amici o per la merenda dei bambini.
Col Bimby l'impasto si fa in pochi minuti, senza sporcare la spianatoia e senza faticare. Tu devi solo aspettare che lieviti. Viene un impasto morbido e un po' appiccicoso: è normale, ed è proprio quello che rende la focaccia soffice.
L'unico punto a cui stare attenti è il riposo. Dai all'impasto tutto il tempo per gonfiarsi, in un posto tiepido e senza correnti d'aria. Poi l'acqua e l'olio mescolati da versare sopra: non risparmiarli, sono il segreto per fossette belle e crosta dorata. Pronta a metterti al lavoro? Prendi il Bimby e cominciamo!
Ricetta non ancora provata in cucina. Scritta con l'aiuto di strumenti di intelligenza artificiale e controllata da verifiche automatiche. Come lavoriamo
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
- 20 sec37°Cvel. 2
Metti nel boccale acqua tiepida, lievito sbriciolato e zucchero. Così il lievito si scioglie. Mescola 20 sec. 37° vel. 2.
- 20 secvel. 6
Aggiungi la farina e 40 g di olio. Versa il sale sul bordo, lontano dal lievito. Impasta 20 sec. vel. 6, senza temperatura.
- 3 minvel. spiga
Senza fermarti, continua a lavorare: è un unico impasto con il passaggio precedente. Così diventa elastico. Impasta 3 min. vel. spiga (quella col simbolo della spiga), senza temperatura.
Versa l'impasto in una ciotola con un filo d'olio e coprila con un canovaccio. Lascia lievitare 1 ora in un posto tiepido, finché non raddoppia.
Ungi la teglia con 30 g di olio, direttamente sul metallo: la carta forno non serve. Rovescia l'impasto e allargalo con le mani unte, senza strapparlo. Se si ritira, aspetta 10 minuti e riprova.
Copri e lascia lievitare ancora 45 minuti. Negli ultimi 20 minuti accendi il forno a 220° statico, così è ben caldo quando inforni.
In una tazza mescola 20 g di olio e 30 g di acqua con una forchetta. Fai le fossette con le dita e versa il liquido sopra la focaccia. Cospargi di sale grosso e rosmarino.
Inforna nella parte bassa per 20-25 minuti. È pronta quando è dorata anche sotto. Fai raffreddare 10 minuti prima di tagliarla.
Sostituzioni
- lievito di birra fresco 10 g: lievito secco 3 g. scioglilo nell'acqua tiepida come il fresco
- farina 0: farina 00. viene un po' meno elastica ma funziona
Varianti
- Con pomodorini e origano: premili nell'impasto prima di infornare.
- Alle cipolle: cipolla a fettine sottili sopra con un filo d'olio.
- Con olive nere o verdi denocciolate.
- Farcita dopo la cottura con prosciutto e stracchino.
Conservazione
Si conserva a temperatura ambiente, coperta, per 1-2 giorni. Si può congelare a pezzi: scaldala in forno per farla tornare croccante.
Domande frequenti
Posso prepararla la sera prima?
Sì. Dopo l'impasto lascia lievitare in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo stendila e falla riposare in teglia finché non è gonfia.
Perché la mia focaccia viene dura?
Di solito per poca lievitazione o forno troppo lungo. Controlla che l'impasto raddoppi e sforna appena è dorata.
Posso usare il lievito di birra secco?
Sì, ne bastano 3 g al posto dei 10 g di fresco.
Come la rendo croccante di nuovo il giorno dopo?
Scaldala in forno a 180° per 5-8 minuti.
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Pubblicata il 01/11/2026.
