RicettePerBimbyPane con il Bimby, croccante fuori e morbido dentro
Una pagnotta dorata, con la crosta che scrocchia e la mollica morbida, da affettare ancora tiepida. L'impasto lo fa il Bimby in 3 minuti e tu aspetti che lieviti.
- Totale
- 160 min
- Preparazione
- 15 min
- Porzioni
- 8 cambia
- Difficoltà
- facile
Procedimento scritto per TM7, TM6, TM5, TM31. Allergeni: glutine.
Ciao! Oggi facciamo il pane di tutti i giorni, quello da tagliare a fette per la colazione, per i panini o per fare la scarpetta nel sugo. Servono pochi ingredienti che hai già in casa: farina, acqua, lievito di birra, sale e un filo d'olio.
Col Bimby l'impasto è semplicissimo: metti tutto nel boccale e ci pensa lui a lavorarlo, senza che ti sporchi le mani. Tu devi solo avere un po' di pazienza durante la lievitazione. Ci vogliono circa 1 ora e 50 minuti in tutto, ma di lavoro vero ce n'è pochissimo. Il profumo che si sente in casa mentre cuoce vale l'attesa.
L'unica cosa a cui stare attenta è l'acqua: deve essere tiepida, mai calda, altrimenti il lievito si stanca e il pane non cresce. Se l'impasto ti sembra troppo appiccicoso, non aggiungere subito farina: all'inizio è normale, poi si compatta. Se invece cerchi un pane per chi non mangia glutine, qui sul sito trovi la versione dedicata.
Ricetta non ancora provata in cucina. Scritta con l'aiuto di strumenti di intelligenza artificiale e controllata da verifiche automatiche. Come lavoriamo
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
- 20 secvel. 3
Metti nel boccale l'acqua tiepida, il lievito sbriciolato, lo zucchero e l'olio. Mescola finché il lievito si scioglie. L'acqua deve essere tiepida al dito, non calda. Mescola 20 sec. vel. 3.
- 20 secvel. 4
Aggiungi la farina e il sale, mettendo il sale ai bordi e non sopra il lievito. Mescola per far unire gli ingredienti. Mescola 20 sec. vel. 4.
- 3 minvel. spiga
Impasta 3 minuti a vel. spiga. Alla fine l'impasto deve essere morbido e staccarsi dalle pareti. Se è troppo appiccicoso, aggiungi 1 cucchiaio di farina e impasta altri 30 sec. a vel. spiga.
Versa l'impasto su un piano infarinato e forma una palla. Mettila in una ciotola leggermente unta, coprila con un canovaccio e lasciala lievitare in un posto tiepido per circa 1 ora, finché raddoppia.
Rovescia l'impasto sul piano infarinato. Schiaccialo appena per sgonfiarlo, poi piegalo su se stesso e dagli la forma di una pagnotta tonda o allungata.
Appoggia il pane sulla teglia con la carta forno, con la chiusura verso il basso. Coprilo e lascialo lievitare ancora 40-50 minuti, finché è ben gonfio. Intanto accendi il forno statico a 230° con una pirofila d'acqua sul fondo.
Spolvera il pane con un po' di farina. Con la lametta fai 2-3 tagli in superficie, profondi circa mezzo centimetro: così si apre bene in cottura.
Inforna nel ripiano centrale e abbassa subito il forno a 220°. Cuoci 30-35 minuti. È pronto quando è dorato e, battendo sul fondo con le nocche, suona vuoto. Se si colora troppo, copri con un foglio di alluminio.
Fai raffreddare il pane su una griglia per almeno 30 minuti prima di tagliarlo. Questo tempo è a parte rispetto alla lievitazione. Così la mollica finisce di assestarsi e non diventa gommosa.
Sostituzioni
- Lievito di birra fresco 10 g: Lievito di birra secco 3 g. scioglilo nell'acqua tiepida come il fresco
- Farina 0: Farina manitoba (metà dose). il pane viene più alto e più elastico; può servire qualche cucchiaio d'acqua in più
- Olio extra vergine di oliva: Olio di semi. il sapore è più neutro
Varianti
- Pane ai semi: aggiungi 40 g di semi misti (girasole, lino, zucca) dopo l'impasto e impasta ancora 20 secondi a vel. spiga.
- Pane integrale: sostituisci 200 g di farina 0 con farina integrale e aggiungi 20 ml di acqua.
- Panini: dividi l'impasto in 8 pezzi, lascia lievitare 30 minuti e cuoci 20-25 minuti a 220°.
- Pane alle olive: aggiungi 80 g di olive denocciolate a pezzetti a fine impasto, mescolando a mano.
Conservazione
Una volta freddo, conservalo in un sacchetto di carta o avvolto in un canovaccio pulito, a temperatura ambiente, per 2-3 giorni. Puoi congelarlo a fette.
Domande frequenti
Posso preparare l'impasto la sera e cuocere il pane la mattina?
Sì. Dopo aver formato la pagnotta, copri e metti in frigo per la notte. Al mattino lasciala 30 minuti a temperatura ambiente e cuoci.
Quanto dura il pane fatto in casa?
Circa 2-3 giorni se ben avvolto in un canovaccio o in un sacchetto di carta. Dopo, è ottimo tostato.
Posso usare il lievito madre al posto del lievito di birra?
Si può, ma i tempi cambiano molto e in questa ricetta non sono previsti. Ti consiglio di restare sul lievito di birra.
Perché il mio pane non è cresciuto?
Di solito l'acqua era troppo calda, il lievito era vecchio o l'ambiente troppo freddo. Controlla anche che il sale non sia finito sul lievito.
Posso congelare il pane?
Sì, già affettato e ben freddo. Si scongela in tostapane o in forno caldo per pochi minuti.
Posso cuocerlo in uno stampo da plumcake?
Sì, usa uno stampo da 25 cm unto e lascia lievitare fino al bordo. Cuoci i primi 10 minuti a 220°, poi abbassa a 200° e prosegui per altri 25-30 minuti.
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Pubblicata il 01/11/2026.
