RicettePerBimbyPane senza glutine con il Bimby, morbido e facile da affettare
Un pane in cassetta casalingo, con la crosta dorata e la mollica morbida, che si impasta in 2 minuti nel boccale ed è pronto da affettare per colazione e panini.
- Totale
- 120 min
- Preparazione
- 15 min
- Porzioni
- 10 cambia
- Difficoltà
- facile
Procedimento scritto per TM7, TM6, TM5, TM31. Allergeni: glutine, soia, latte, sesamo.
Ciao! Oggi facciamo il pane senza glutine con il Bimby, quello che di solito si compra caro al supermercato e che invece in casa viene fuori profumato e morbido. È perfetto per la colazione, per i panini della scuola o per accompagnare una zuppa.
Il Bimby qui ti semplifica la vita: l'impasto senza glutine non si lavora a mano, è più simile a una crema densa che a una pasta. Basta mescolare nel boccale per un minuto, versare nello stampo e lasciare lievitare. Niente impasto che si appiccica alle mani e niente fatica.
Due attenzioni. La prima è l'attesa dopo la cottura: il pane si assesta mentre si raffredda, quindi aspetta che sia freddo del tutto prima di tagliarlo, altrimenti dentro resta gommoso. La seconda sono le etichette: se lo prepari per un celiaco o per chi ha allergie, leggi con cura miscela e lievito, perché alcune miscele contengono soia o latte e possono avere tracce di altri allergeni.
Ricetta non ancora provata in cucina. Scritta con l'aiuto di strumenti di intelligenza artificiale e controllata da verifiche automatiche. Come lavoriamo
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
- 30 sec37°Cvel. 2
Metti nel boccale l'acqua tiepida, il lievito a pezzetti, lo zucchero, l'olio e lo psillio. Mescola per sciogliere il lievito. Lascia riposare 5 minuti con il boccale chiuso: lo psillio si gonfia e diventa un gel. Mescola 30 sec. 37° vel. 2.
- 1 minvel. 4
Aggiungi la miscela per pane e il sale. Mescola 1 min. vel. 4. A metà tempo spingi giù con la spatola l'impasto dalle pareti. Deve venire una crema densa e liscia, non una palla asciutta.
Fodera lo stampo da plumcake con la carta forno. Versa l'impasto e livellalo con la spatola bagnata, così non si attacca. Cospargi con i semi, se li usi.
Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un posto tiepido per circa 60 minuti. È pronto quando l'impasto arriva quasi al bordo dello stampo e in superficie si vedono delle bollicine.
Accendi il forno statico a 220° a metà della lievitazione. Metti lo stampo nel ripiano medio e cuoci 10 minuti a 220°. Poi abbassa a 200° e cuoci altri 35 minuti. È cotto quando la crosta è dorata e suona vuota se la picchietti sul fondo. Se si scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio.
Sforna, togli il pane dallo stampo e appoggialo su una griglia. Lascialo raffreddare del tutto, almeno 2 ore, prima di affettarlo. Se lo tagli caldo la mollica resta gommosa.
Sostituzioni
- psillio in polvere: psillio in scaglie (husk). Usane 20 g e lascialo nell'acqua per 10 minuti.
- zucchero: miele o sciroppo d'acero. Con il miele il pane non è adatto a chi segue una dieta vegana.
- olio extravergine di oliva: olio di semi. Il sapore è più neutro.
Varianti
- Pane ai semi: aggiungi 40 g di semi misti (girasole, zucca, lino) all'impasto con la miscela. Attenzione agli allergeni se usi il sesamo.
- Panini: dividi l'impasto in 8 mucchietti su una teglia con carta forno e cuoci 25 minuti a 200°.
- Pane alle erbe: unisci 1 cucchiaino di rosmarino tritato e uno di origano secco.
Conservazione
Conserva il pane ben raffreddato, avvolto in un canovaccio o in un sacchetto per alimenti, a temperatura ambiente per 2 giorni. Per tenerlo più a lungo, affettalo e congela le fette. Tostale direttamente da congelate.
Domande frequenti
Posso farlo senza psillio?
È meglio di no. Senza psillio il pane tende a sbriciolarsi. Se non lo trovi, puoi provare con 10 g di farina di semi di lino, ma il risultato cambia.
Quanto dura il pane senza glutine?
A temperatura ambiente 2 giorni, ben avvolto. Poi diventa asciutto: conviene affettarlo e congelarlo.
Perché la mollica è gommosa?
Di solito è stato tagliato ancora caldo oppure è rimasto poco in forno. Aspetta che sia freddo e, la volta dopo, prolunga la cottura di 5 minuti.
Posso usare una farina singola, come il riso?
Meglio una miscela per pane: contiene più farine e amidi, e il pane viene più morbido.
Posso cuocerlo in forno ventilato?
Sì. Abbassa la temperatura di 20° e controlla qualche minuto prima.
È adatto ai celiaci?
Dipende dagli ingredienti che scegli. Usa miscela e lievito con certificazione senza glutine e controlla le etichette per eventuali tracce.
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Pubblicata il 01/11/2026.
