RicettePerBimbyPan bauletto con il Bimby, soffice e perfetto per i tramezzini
Una mollica morbida e una crosta sottile che si affetta senza sbriciolarsi: il pan bauletto fatto in casa per tramezzini, toast e colazioni.
- Totale
- 175 min
- Preparazione
- 20 min
- Porzioni
- 12 cambia
- Difficoltà
- media
Procedimento scritto per TM5, TM6, TM7, TM31. Allergeni: glutine, latte.
Ciao! Oggi facciamo il pan bauletto, quello morbido e dorato che si taglia a fette regolari. È l'ideale per tramezzini, toast e colazioni, e quando lo fai in casa sai bene cosa c'è dentro.
Col Bimby l'impasto si fa in pochi minuti, senza sporcare la spianatoia. Poi ci pensano il tempo e il forno. Viene fuori un pane con la mollica fine e la crosta sottile, che resta morbido anche il giorno dopo.
Attenzione a due cose. La prima è la lievitazione: l'impasto deve arrivare quasi al bordo dello stampo, ma senza esagerare. La seconda è il tempo di riposo prima di affettarlo: aspetta che sia freddo, così le fette vengono nette.
Ricetta non ancora provata in cucina. Scritta con l'aiuto di strumenti di intelligenza artificiale e controllata da verifiche automatiche. Come lavoriamo
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
- 20 secvel. 2
Metti nel boccale il latte, il lievito e lo zucchero. Scioglili: Mescola 20 sec. vel. 2.
- 4 minvel. spiga
Aggiungi la farina, il burro a pezzetti e il sale. Impasta per formare una palla morbida: Impasta 4 min. vel. spiga. Non andare oltre i 4 minuti, così il Bimby non si sforza.
- 30 secvel. spiga
Controlla l'impasto. Se si attacca alle pareti, aggiungi 1 cucchiaio di farina e impasta ancora 30 sec. vel. spiga. Se invece è duro e fa fatica a girare, aggiungi 1 cucchiaio di latte e impasta 30 sec. vel. spiga.
Metti l'impasto in una ciotola unta, coprila e lascia lievitare 1 ora circa in un posto tiepido, finché raddoppia.
Imburra o fodera lo stampo con carta forno. Stendi l'impasto su un piano leggermente infarinato in un rettangolo lungo come lo stampo e largo circa 25 cm.
Arrotola l'impasto stretto su se stesso e chiudi bene i bordi. Mettilo nello stampo con la chiusura verso il basso.
Copri e lascia lievitare ancora 45-60 minuti, finché l'impasto arriva a 1 cm dal bordo dello stampo. Verso la fine accendi il forno statico a 180°C per scaldarlo.
Spennella la superficie con il latte. Chiudi con il coperchio, se ce l'hai, oppure lascialo aperto e metti un foglio di alluminio se scurisce troppo.
Cuoci in forno già caldo a 180°C per 30-35 minuti. È pronto quando è dorato e suona vuoto se lo picchietti sotto.
Sforma e lascialo raffreddare su una griglia per almeno 2 ore prima di affettarlo.
Sostituzioni
- Lievito di birra fresco 10 g: Lievito secco 3 g. Scioglilo nel latte a temperatura ambiente come da istruzioni, e lascia lievitare con i tempi indicati.
- Burro: Olio di semi 30 g. La mollica è un po' meno profumata.
- Latte intero: Latte vegetale non zuccherato. Togli il burro e metti 30 g di olio di semi: così il pane è senza lattosio.
Varianti
- Pan bauletto integrale: sostituisci 150 g di farina con farina integrale e aggiungi 20 ml di latte insieme agli altri liquidi, al passaggio 1.
- Pan bauletto al latte e miele: sostituisci lo zucchero con 1 cucchiaio di miele.
- Pan bauletto ai semi: aggiungi 2 cucchiai di semi misti all'impasto.
Conservazione
Conserva il pane ben raffreddato in un sacchetto di plastica per alimenti o sotto una campana per 2-3 giorni. Puoi affettarlo e congelarlo in porzioni.
Domande frequenti
Posso usare il lievito secco?
Sì. Usa 3 g di lievito di birra secco al posto di 10 g di quello fresco.
Perché il mio pan bauletto è venuto troppo denso?
Di solito manca lievitazione o c'è troppa farina. Lascia raddoppiare bene l'impasto e pesa gli ingredienti.
Quanto dura il pan bauletto fatto in casa?
Circa 2-3 giorni in un sacchetto chiuso. Puoi anche congelarlo a fette.
Posso farlo senza il coperchio sullo stampo?
Sì, ma il pane avrà la parte alta più bombata e più scura. Copri con alluminio se prende colore troppo in fretta.
Come lo faccio per i tramezzini?
Aspetta che sia freddo, poi taglia fette da 1 cm e togli la crosta se vuoi.
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Pubblicata il 01/11/2026.
