RicettePerBimbyTorta di Natale cioccolato e fragole con il Bimby, soffice e con crema
Pan di cacao morbido, crema di mascarpone, fragole rosse e una colata di ganache lucida: una torta che sulla tavola di Natale fa subito festa.
- Totale
- 260 min
- Preparazione
- 40 min
- Porzioni
- 10 cambia
- Difficoltà
- media
Procedimento scritto per TM5, TM6, TM7, TM31. Allergeni: glutine, uova, latte, soia.
Ciao! Oggi facciamo una torta che sta bene sulla tavola delle feste: cioccolato fondente, crema bianca e fragole rosse. Il rosso e il marrone fanno già atmosfera natalizia, e basta una ghirlanda di fragole sopra per presentarla ai pranzi in famiglia.
Si fa in tre tempi semplici: un pan di cacao soffice, una crema di panna e mascarpone, una ganache al cioccolato che si versa sopra. Col Bimby ogni parte si fa in pochi minuti e con lo stesso boccale. Basta solo sciacquarlo tra una preparazione e l'altra. Puoi prepararla il giorno prima: anzi, riposata in frigo si taglia meglio.
Un solo punto a cui stare attenti: la panna e il mascarpone devono essere ben freddi, e la crema va montata a occhio, fermandoti appena sta in piedi. Se la monti troppo si impasta. A dicembre le fragole fresche non sono di stagione: scegli quelle più rosse e profumate che trovi, oppure usa quelle surgelate, ben scongelate e asciugate.
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
Accendi il forno statico a 180°. Imburra e infarina lo stampo da 22 cm e foderalo sul fondo con carta forno. Lava le fragole, asciugale bene e tieni da parte le più belle per decorare.
- 10 secvel. 10
Metti nel boccale lo zucchero della torta (180 g). Polverizza 10 sec. vel. 10. Così si scioglie meglio e il pan di cacao viene più fine.
- 6 minvel. 3
Inserisci la farfalla. Aggiungi le uova a temperatura ambiente e il pizzico di sale. Monta 6 min. vel. 3. Il composto deve diventare chiaro e gonfio. Se dopo 6 minuti è ancora liquido, continua per 1 minuto alla volta.
Accessorio: Farfalla
- 30 secvel. 3
Togli la farfalla. Versa olio e latte. Aggiungi farina, cacao e lievito. Mescola 30 sec. vel. 3, aiutandoti con la spatola. Ferma appena non vedi più la farina.
Versa l'impasto nello stampo e livellalo. Cuoci in forno a 180° per 30-35 minuti. Fai la prova con uno stecchino: se esce asciutto, è pronta. Se si scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio.
Lascia intiepidire 10 minuti, poi sforma e fai raffreddare del tutto su una griglia, almeno un'ora. Una torta calda scioglie la crema.
Lava e asciuga bene il boccale: deve essere freddo e senza grasso. Taglia a pezzetti le fragole tenute da parte per la farcia e mescolale con un cucchiaio di zucchero. Lasciale riposare.
- 1 min 30 secvel. 3
Inserisci la farfalla nel boccale freddo. Aggiungi panna fredda, mascarpone, zucchero a velo e vaniglia. Monta 1 min. 30 sec. vel. 3, controllando. Appena la crema sta in piedi sulla farfalla, ferma. Se ti sembra ancora liquida, aggiungi 10-15 secondi alla volta.
Accessorio: Farfalla
Taglia il pan di cacao in due dischi con un coltello lungo. Metti il disco di sotto sul piatto da portata. Stendi metà crema e distribuisci le fragole a pezzetti, scolate dal loro succo. Chiudi con l'altro disco. Metti in frigo la torta e anche la crema rimasta, coperta, mentre prepari la ganache.
- 10 secvel. 7
Lava il boccale e asciugalo. Spezzetta il cioccolato fondente e mettilo nel boccale. Trita 10 sec. vel. 7.
- 3 min50°Cvel. 2
Aggiungi la panna e il burro. Scalda 3 min. 50° vel. 2. Poi mescola 20 sec. vel. 4 per renderla liscia e lucida. Lasciala intiepidire 10 minuti: deve essere colante ma non liquida.
Prendi dal frigo la torta e la crema rimasta. Spalma la crema sulla superficie della torta, poi versa la ganache dal centro e fai scendere sui bordi con una spatola. Decora con le fragole intere o tagliate a metà. Metti in frigo almeno 2 ore prima di servire.
Sostituzioni
- mascarpone: altri 150 g di panna. La crema viene più leggera; monta con attenzione.
- fragole fresche: fragole surgelate. Scongelale, scolale e asciugale bene con carta da cucina.
- olio di semi: burro fuso (70 g). Lascialo intiepidire prima di aggiungerlo.
Varianti
- Aggiungi 2 cucchiai di rum o liquore all'arancia allungati con acqua per bagnare i dischi.
- Sostituisci le fragole con lamponi o frutti di bosco misti.
- Per i bambini fai la ganache con cioccolato al latte e riduci la panna di 20 g.
- Decora con codette rosse e foglioline di menta per un effetto più natalizio.
Conservazione
Conserva in frigorifero in un contenitore chiuso e consumala entro 2 giorni. Toglila dal frigo 15 minuti prima di servirla.
Domande frequenti
Posso prepararla il giorno prima?
Sì. Falla il giorno prima e tienila in frigo. Aggiungi le fragole di decorazione poco prima di servire.
Come faccio se la panna non monta?
Di solito è poco fredda o ha poco grasso. Usa panna fresca con almeno 30% di grassi, e boccale e farfalla ben freddi (anche 10 minuti in freezer).
Posso usare le fragole surgelate?
Sì, ma scongelale, scolale e asciugale bene. Usale per la farcia e decora con quelle fresche, se le trovi.
Quanto dura in frigo?
Meglio mangiarla entro 2 giorni, tenuta coperta in frigo.
La ganache è troppo liquida, cosa faccio?
Lasciala riposare 10-15 minuti e si addensa da sola. Se resta liquida, aggiungi 20 g di cioccolato fondente tritato e mescola 20 sec. vel. 3.
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Pubblicata il 09/11/2026.
