RicettePerBimbyArancini siciliani per bambini con il Bimby, piccoli e al forno
Palline dorate e croccanti fuori, con un cuore filante di mozzarella e prosciutto: gli arancini giusti per le feste dei bambini, grandi come un boccone e cotti al forno.
- Totale
- 140 min
- Preparazione
- 40 min
- Porzioni
- 6 cambia
- Difficoltà
- media
Procedimento scritto per TM5, TM6, TM7, TM31. Allergeni: glutine, latte.
Ciao! Oggi facciamo gli arancini siciliani in versione baby: piccoli, da mangiare con le mani e con dentro un cuore filante di mozzarella e prosciutto cotto. Sono perfetti per la festa di compleanno, per un buffet o per una cena in cui ognuno si serve da solo. I bambini li adorano perché sono un boccone solo e non c'è niente di "strano" dentro.
Il Bimby ti aiuta nella parte più lunga: il riso cuoce nel boccale, già giallo di zafferano e saporito, senza stare lì a mescolare. Poi lo lasci raffreddare bene e lo lavori con le mani. Per tenerli leggeri li cuociamo al forno con un filo d'olio, ma se vuoi la versione fritta trovi il consiglio nelle varianti.
L'unico punto a cui stare attenta è il riso: deve essere completamente freddo, altrimenti non si tiene e le palline si rompono. Fai anche scolare bene la mozzarella, così non rilascia acqua dentro e non si aprono in cottura. Con le mani bagnate di acqua fredda formare le palline diventa facilissimo.
Ricetta non ancora provata in cucina. Scritta con l'aiuto di strumenti di intelligenza artificiale e controllata da verifiche automatiche. Come lavoriamo
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
- 14 min100°Cvel. 1antiorario
Metti nel boccale il riso, l'acqua, il sale e lo zafferano. Cuoci 14 min. 100° antiorario vel. 1. Il riso deve restare morbido e appiccicoso, così le palline si tengono.
- 30 secvel. 1antiorario
Aggiungi il burro e il parmigiano. Mescola 30 sec. antiorario vel. 1, così si sciolgono e si distribuiscono bene. Assaggia e aggiusta di sale se serve.
Versa il riso su una teglia o un vassoio largo e stendilo in uno strato sottile. Lascia raffreddare 1 ora, poi se vuoi mettilo 15 minuti in frigo. Deve essere freddo del tutto.
Accendi il forno a 200° statico. Mescola in una ciotolina mozzarella, prosciutto e piselli: sarà il ripieno.
Bagna le mani con acqua fredda. Prendi un cucchiaio colmo di riso (circa 40 g), appiattiscilo nel palmo, metti al centro un po' di ripieno e chiudi a palla. Premi bene, senza buchi. Ottieni circa 16 arancini.
- 10 secvel. 4
Sciacqua il boccale e asciugalo. Metti farina, acqua fredda e sale. Mescola 10 sec. vel. 4 per una pastella liscia, simile a una crema molto liquida. Versala in un piatto fondo.
Metti il pangrattato in un altro piatto. Passa ogni pallina prima nella pastella, poi nel pangrattato, premendo leggermente. Se resta un punto scoperto, ripassala.
Disponi gli arancini sulla teglia con carta forno, distanziati. Spruzza o spennella l'olio sopra. Cuoci 25 minuti circa, girandoli a metà cottura, finché sono dorati. Lasciali intiepidire 5 minuti prima di darli ai bambini: il cuore resta molto caldo.
Sostituzioni
- zafferano: curcuma. 1 cucchiaino scarso: dà colore ma il gusto è diverso
- prosciutto cotto: prosciutto cotto senza lattosio o speck. controlla l'etichetta se ci sono intolleranze
- burro: olio extravergine di oliva. 20 g
Varianti
- Fritti: scalda abbondante olio di semi a circa 170° in una pentola e friggi pochi arancini alla volta per 3-4 minuti, poi scolali su carta assorbente.
- Al ragù: sostituisci il ripieno con un ragù di carne già pronto, ben denso e freddo.
- Solo mozzarella: per i più piccoli lascia solo mozzarella e piselli.
- Con la scamorza: usa la scamorza affumicata a dadini per un gusto più deciso.
Conservazione
Si conservano in frigo, ben chiusi in un contenitore, per 1-2 giorni. Scaldali in forno a 180° per 10-15 minuti. Se usi ingredienti surgelati, non ricongelare gli arancini cotti.
Domande frequenti
Posso prepararli il giorno prima?
Sì. Formali e panali, poi tienili in frigo coperti e cuocili il giorno dopo.
Si possono fare fritti?
Sì, in olio a circa 170° per 3-4 minuti. Quelli al forno sono più leggeri ma meno croccanti.
Perché si aprono in cottura?
Di solito il riso era ancora tiepido, la mozzarella troppo bagnata o la panatura non copriva bene. Premi bene e copri tutto.
Posso farli senza zafferano?
Sì, puoi usare un po' di curcuma per il colore. Il sapore sarà un po' diverso.
Si possono congelare?
Sì, crudi e già panati, ben distanziati su un vassoio e poi in sacchetto. Cuocili senza scongelare, aggiungendo qualche minuto, solo se tutti gli ingredienti non erano già stati congelati prima.
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Pubblicata il 03/11/2026.
