RicettePerBimbyTorta salata di verdure con il Bimby, con zucchine e carote e pasta brisée fatta in casa
Una torta rustica con base friabile e ripieno morbido di zucchine, carote e ricotta: la porti in tavola calda o fredda e sparisce a fette.
- Totale
- 110 min
- Preparazione
- 30 min
- Porzioni
- 8 cambia
- Difficoltà
- facile
Procedimento scritto per TM7, TM6, TM5, TM31. Allergeni: glutine, latte, uova, frutta a guscio.
Ciao! Oggi facciamo la torta salata di verdure, quella che salva buffet, cene con gli amici e il pranzo del giorno di festa. Si prepara in anticipo, si mangia tiepida o fredda e piace anche a chi di solito le verdure le lascia nel piatto.
Col Bimby è davvero semplice. Prepari la pasta brisée in pochi secondi, fai cuocere le verdure nel boccale senza stare lì a girare e poi mescoli tutto con ricotta, uova e parmigiano. Il ripieno viene morbido e saporito, la base resta friabile.
L'unica cosa a cui stare attenti è l'acqua delle verdure. Scolale bene e lasciale raffreddare prima di unire le uova: così il ripieno si rapprende nel forno e la base non si inzuppa.
Ricetta non ancora provata in cucina. Scritta con l'aiuto di strumenti di intelligenza artificiale e controllata da verifiche automatiche. Come lavoriamo
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
- 10 secvel. 6
Metti nel boccale farina, burro freddo e sale. Lavora 10 sec. vel. 6, così si forma un composto sbriciolato.
- 20 secvel. 4
Aggiungi l'acqua fredda e impasta 20 sec. vel. 4. Se l'impasto è ancora sbriciolato, aggiungi un cucchiaino d'acqua e dai altri 5 sec.
Togli l'impasto, forma un panetto e avvolgilo nella pellicola. Mettilo in frigo 30 minuti. Intanto lava e asciuga il boccale.
- 5 secvel. 5
Metti nel boccale cipolla e olio. Trita 5 sec. vel. 5.
- 3 min100°Cvel. 1
Soffriggi 3 min. 100° vel. 1. Il soffritto deve solo ammorbidirsi, senza colorire.
- 5 secvel. 4
Aggiungi zucchine e carote a pezzi. Trita 5 sec. vel. 4, per ottenere pezzetti piccoli e non una crema.
- 12 min100°Cvel. 1antiorario
Unisci l'acqua e cuoci 12 min. 100° antiorario vel. 1. Le verdure devono essere morbide e quasi asciutte.
Versa le verdure in un colino e premile con un cucchiaio per far uscire l'acqua. Mettile in una ciotola e lasciale raffreddare per 10-15 minuti. Se restano bagnate, la torta viene molle.
Accendi il forno a 180° statico. Stendi la pasta tra due fogli di carta forno, spessa circa 3 mm. Foderane la teglia imburrata o rivestita di carta, con un po' di bordo. Bucherella il fondo con una forchetta.
Nella ciotola con le verdure fredde aggiungi ricotta, uova, parmigiano, sale e, se ti piacciono, pepe e noce moscata. Mescola bene con un cucchiaio.
Versa il ripieno nella teglia e livellalo. Ripiega i bordi verso l'interno. Con la pasta avanzata puoi fare delle striscioline per decorare.
Inforna a 180° per 35-40 minuti. È pronta quando il ripieno è sodo al centro e il bordo è dorato. Se si colora troppo in fretta, copri con un foglio di alluminio.
Lascia riposare la torta 10 minuti prima di toglierla dalla teglia. Così si taglia bene e non si rompe.
Sostituzioni
- burro: olio di semi 70 g. La base sarà un po' meno friabile; usa l'acqua fredda come indicato.
- ricotta: stracchino o primo sale. Il ripieno sarà più cremoso.
- parmigiano: grana padano. Stessa quantità.
- pasta brisée fatta in casa: 1 rotolo di pasta brisée pronta. Salti i primi tre passaggi.
Varianti
- Sostituisci le carote con 200 g di spinaci cotti e ben strizzati.
- Aggiungi 100 g di prosciutto cotto a dadini al ripieno (non è più vegetariana).
- Usa scamorza a cubetti al posto di metà ricotta per un ripieno più filante.
- Fai tante tartellette monoporzione per il buffet, cuocendole 20-25 minuti.
- Aggiungi un cucchiaino di timo o maggiorana al ripieno.
Conservazione
Si conserva in frigo, ben coperta, per 2-3 giorni. Scaldala in forno prima di servirla o mangiala fredda. Non lasciarla a lungo a temperatura ambiente.
Domande frequenti
Posso usare la pasta sfoglia al posto della brisée?
Sì. La torta sarà più leggera e sfogliata, ma il ripieno resta uguale. Cuoci sempre 35-40 minuti a 180°.
Posso farla il giorno prima?
Sì, è anche più comoda. Conservala in frigo coperta e scaldala in forno 10 minuti prima di servirla.
Quali verdure posso usare?
Spinaci, broccoli, porri, peperoni o zucca vanno bene. Cuocile e scolale bene, così non rilasciano acqua.
Posso congelarla?
Sì, già cotta e fatta a fette, in sacchetti per alimenti. Scongelala in frigo e scaldala in forno.
Perché la base mi viene molle?
Quasi sempre per l'acqua delle verdure. Scolale premendole bene e lasciale raffreddare prima di riempire la teglia.
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Pubblicata il 03/11/2026.
